蕪菁、大頭菜、結頭菜其實是不同蔬菜 | 食品工廠資訊網
![蕪菁、大頭菜、結頭菜其實是不同蔬菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年10月14日—膳食纖維含量在蔬菜類裡固然不能算是名列前茅,含量也很豐富,每100公克有1.3公克。結頭菜的盛產季節從深秋到初春,不過現今冷藏技術發達,非盛產季節也吃 ...
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常聽到的大頭菜其實是另一種蔬菜。不過在台灣去市場跟菜商說要「蕪菁」、「大頭菜」、「結頭菜」、「菜叩」,都只會買得到同一種蔬菜,就是結頭菜。圖/記者楊旻芳
【記者楊旻芳台北報導】到了深秋到初春市場上會逐漸開始看到大頭菜的身影,大頭菜在台灣也有人叫「結頭菜」或是「菜叩」,而我們常常聽到的「大頭菜」其實是另有其物。不過新莊公有市場的賣菜郎廖炯程說,蕪菁在台灣市場非常罕見,只有少數的農戶自己種,偶爾拿到菜市場自己賣。在台灣去市場跟菜商說要「蕪菁」、「大頭菜」、「結頭菜」、「菜叩」,都只會買得到同一種蔬菜,就是結頭菜。
根據上下游報導指出,大頭菜跟結頭菜其實是兩種不同的植物,真正的大頭菜另有其物,一個是根一個是莖。在Animal Crossing(動物森友會英文版)遊戲中,台灣翻譯成大白菜的農作物在英文版中為 turnip,日文版的農作物則為 カブ(ka bu),不論 turnip 或是 カブ,中文翻譯應該皆是「蕪菁」這種植物。不過因為蕪菁這個學名太拗口,大家以形命名,在華人世界就稱它為「大頭菜」。
Animal Crossing(動物森友會英文版)遊戲中,出現的蔬菜為蕪菁,也被稱為大白菜。圖/擷取自Animal Crossing。
蕪菁表皮有紅、白兩種顏色,跟結頭菜比較小。圖/123RF
蕪菁表皮有紅、白兩種顏色,跟結頭菜比較小,吃的是根部,跟白蘿蔔一樣同為十字花科、不過兩者相比,蕪菁水分較少,口感偏硬,煮熟後口感鬆軟,不像白蘿蔔煮熟後鮮甜多汁。真正的蕪菁是在人類歷史中超過三千年歷史的蔬菜,適合種在高海拔和高冷地區,在歐洲、中國、日本較為常見。新莊公有市場的賣菜郎廖炯程說,蕪菁在台灣市場非常罕見,只有少數的農戶自己種,偶爾拿到菜市場自己賣。在台灣去市場跟菜商說要「蕪菁」、「大頭菜」、「結頭菜」、「菜叩」,都只會買得到同一種蔬菜,就是結頭菜。
另外台灣常稱為大頭菜的結頭菜,學...
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