怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
而薄片適合早餐、炒肉片快速料理,涮片則非火鍋莫屬!...後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲、絞肉方式可快速料理、作成肉醬、貢丸、香腸、火腿或漢堡排,更能 ...
(撰文/攝影:直接跟農夫買x三久食品x東寶黑豬肉棧)
豬肉品有各式部位分切,琳瑯滿目卻總是不知從何下手,<�直接跟農夫買團隊>整理各部位特性與料理建議,與您一同為家人煮出好料理。【梅花肉】
常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉[1]」,因油花豐郁而得美名,切塊、切丁、切薄片都可以,簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。【大里肌】
大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位,脂肪含量適中,肉質軟嫩,適合煎、炸、炒等烹調方式,切塊可與青蔬伴炒, 切厚片[2]適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理! 而薄片適合早餐[3]、炒肉片[4]快速料理,涮片[5]則非火鍋莫屬!
【腰內肉】
腰內肉也是俗稱的小里肌部位,亦被稱作「豬菲力」,於後腰左右兩側各有一條,脂肪含量少、熱量低,由於這個部位豬幾乎不會運動到,因此是豬肉中最嫩的一部分。炸、炒、烤都適合~【後腿肉】
後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲[6]、絞肉[7]方式可快速料理、作成肉醬[8]、貢丸[9]、香腸[10]、火腿或漢堡排[11],更能展現後腿肉的自然彈性!老少咸宜的肉鬆[12],普遍也是以後腿肉拌炒,調味時淋上豬油香氣更足。除了肉品以外,高湯[13]必備的大骨,就是取自此處、以及胛心肉的下半部喔!
【蹄膀】
蹄膀[14]位於豬的腿部,亦稱「腿庫」,肉質扎實,適合滷煮、紅燒等長時間料理,帶皮一起料理更Q嫩~【五花肉】
受歡迎的五花肉[15]位於豬腹部,油脂豐富、口感嫩實,切塊適合控肉、切片涮燙[16]或做成培根。此部...
家福嚴選冷藏台灣豬後腿肉片300g貼體 | 食品工廠資訊網
豬肉後腿肉的價格推薦 | 食品工廠資訊網
台糖安心豚【台糖】台糖冷凍後腿肉絲(300g包)(8669)(效期 | 食品工廠資訊網
好物老實説 | 食品工廠資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
主廚不說的料理祕訣:十二部位豬肉吃法大公開! | 食品工廠資訊網
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-後腿心
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 豬後腿炒肉絲
臺中市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠」位於臺中市大肚區新興里沙田路二段26號,電話04-2699016...
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 小里肌肉排
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
【彰化縣】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 附皮前腿肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖後腿肉絲
桃園市有推薦的食品廠嗎?「惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠」位於桃園市大園區大觀路269之7號,電話03-3841771,以下整理關...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉(五花肉、三層肉)
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
【高雄市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿油
高雄市有推薦的食品廠嗎?「立大農畜興業股份有限公司」位於高雄市路竹區中山南路47號,電話07-6979066,以下整理關於此食品...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-五花扣肉
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司樹林分公司(PC)」位於新北市樹林區大安路118號,電話02-2681-0000,以下整理關...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 絞油(細)-後腿油(絞碎)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「欣樂食品股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路152號,電話08-7629855,以下整理關於此食...