鯖魚最強吃法鈣質多43倍!譚敦慈私房食譜公開 | 食品工廠資訊網
鈣質是新鮮鯖魚的43倍罐頭鯖魚的骨頭已經煮到很軟,可以食用,有助維護骨質。維生素D是新鮮鯖魚的2倍罐頭鯖魚含有血合肉(魚的深色肉),含維生素D,但由於腥味重, ...
日食藥專家:鯖魚罐頭營養更多日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良表示,其實比起新鮮的鯖魚,罐頭鯖魚的營養價值要來得更高:
鈣質是新鮮鯖魚的43倍 罐頭鯖魚的骨頭已經煮到很軟,可以食用,有助維護骨質。 維生素D是新鮮鯖魚的2倍 罐頭鯖魚含有血合肉(魚的深色肉),含維生素D,但由於腥味重,而且容易氧化,食用新鮮魚類時大多會被去除。如果是放在罐頭中,不會接觸到空氣,不易氧化還能抑制腥味。 EPA、DHA是新鮮鯖魚的1.3倍 EPA、DHA容易接觸到空氣而氧化,但封在罐頭中就沒有這個問題。DHA可以活化大腦、預防失智症,EPA可以減少內臟脂肪,而且EPA和DHA同時都有增加有瘦身荷爾蒙之稱的「GLP-1(腸泌素)」分泌的作用,有助減重。 雖然鯖魚保存年限很長,但節目也提到,在產季內生產的魚罐頭,營養價值還會高於其他製造日期的鯖魚罐頭,建議購買時可以稍加留意。節目也推薦將鯖魚罐頭加入洋蔥、美乃滋做成沙拉一同食用,洋蔥的槲皮素可以幫助促進脂肪燃燒,提高瘦身效果,而美乃滋含有的醋可幫助鈣質吸收、預防骨質疏鬆。譚敦慈護理師也曾在健康節目中,傳授了健康又美味的鯖魚罐頭湯品,透過洋蔥、番茄、杏鮑菇,補充鯖魚罐所不足的膳食纖維:
材料 依喜好適量準備洋蔥、番茄、杏鮑菇、金針菇、九層塔、鯖魚罐頭。
做法
先將切碎的洋蔥及番茄一起燉成湯底。 杏鮑菇切片後放入鍋中一起煮。 罐頭鯖魚切小塊後放入鍋中加熱。 最後加入金針菇煮熟、依喜好加入九層塔等香料即可享用。 看了這篇文章的人,也看了...鯖魚最強吃法鈣質多43倍!譚敦慈私房食譜公開 | 食品工廠資訊網
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