健康網》鰻魚你吃哪一款? 台灣常見養殖分3種 | 食品工廠資訊網
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2021年4月17日—日本鰻是臺灣外銷主要魚種,燒烤、煮湯或紅燒都十分美味,常被加工製成蒲燒鰻。○花鰻(又稱:鱸鰻).分布地區:印度太平洋東非內陸莫三比克、尚比西河 ...
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日本鰻是臺灣外銷主要魚種,燒烤、煮湯或紅燒都十分美味,常被加工製成蒲燒鰻;圖為情境照。(資料照,記者凃盈如攝)
〔健康頻道/綜合報導〕鰻魚富含維生素A、維生素E、豐富優質蛋白質與胺基酸等營養素,尤其鰻魚烤過再淋上醬汁後香氣四溢,是不少老饕們的最愛!農委會[1]表示,在臺灣常見的養殖鰻魚有3種,分別是日本鰻、花鰻、黑鰻,其中人工養殖花鰻也常被當作中藥材燉煮。
●日本鰻(又稱:白鰻)
分布地區:東北亞地區,包含日本、韓國、臺灣、中國。
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日本鰻是臺灣外銷主要魚種,燒烤、煮湯或紅燒都十分美味,常被加工製成蒲燒鰻。
●花鰻(又稱:鱸鰻)
分布地區:印度太平洋東非內陸莫三比克、尚比西河下游到法屬玻里尼西亞,北至日本南部。
花鰻在臺灣曾列為保育類,但在2009年已降為一般野生動物,現在人工養殖狀況良好,在民生食用方面常用中藥材燉煮。
●黑鰻(又稱:太平洋雙色鰻、菲律賓雙色鰻)
分布地區:印度-西太平洋地區、臺灣、菲律賓、新幾內亞等地區。
幼苗期外觀與鱸鰻相似,長大後體色變黑較容易辨認,口感接近日本鰻。
農委會提醒,漁業署在2013年起制定的鰻苗捕撈漁期管制規定,是為了讓鰻苗有長大的機會,避免過度捕撈的狀況發生,漁友們務必要注意每年3∕1到10∕31期間,禁止於距岸三浬內海域、潮間帶及河口水域以任何方式捕撈鰻苗。
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