【自己動手做】紅酒燉牛肉 | 食品工廠資訊網
2022年3月5日—因為有剛剛煎菲力留下來的油脂精華,就不用另外在加入油了!...接著就放入準備燉的鍋子中因為家裡沒有燉鍋這種奢侈的鍋子只能用一般的鐵鍋來燉煮了..
濃郁滑順的紅酒香 遇上軟嫩的牛肉,人生阿!
好久沒有自己動手做了 果然過了冬天之後,就是一個勤勞的季節! 看了美味關係電影後,一直很想自己挑戰一下紅酒燉牛肉 幻想自己可以和 Julia 一樣,可以在料理中找到自己的興趣 更重要的是,因為我喜歡美食,我也喜歡做菜給我自己喜歡的人吃不過,為了考慮某個挑食鬼的口味 這是偏妮版改良式紅酒燉牛肉,雖然說跟原食譜不太一樣 但是,我覺得改成自己喜歡的口味,還是最好的
紅酒燉牛肉的材料 左上依序分別是 伯根地紅酒一瓶、紅蘿蔔兩條、菲力牛肉300g 左下依序分別是 北海道洋蔥一顆、奶油一塊、蒜末
材料準備好之後,開啟大火稍微融化一下熱奶油 其實我喜歡用奶油做料理,鹹味的奶油可以稍微提味 並且奶油的香氣,我喜歡
這次燉肉的肉,選用油脂和筋較少的菲力牛肉 一方面瑪莉拉喜歡,二來我喜歡菲力燉起來的軟嫩感 用大火兩面各煎兩分鐘封住肉汁即可
帶一點煎的感覺幫助牛肉上色,其實目的只是要封住肉汁 對了再煎牛肉之前,我會建議用廚房紙巾把血水吸乾 幫助牛肉可以吸收更多的肉汁 要用愛幫牛肉按摩和吸取肉汁阿...
接著將剛剛切好得洋蔥和紅蘿蔔 放入剛剛的鍋子內翻炒至咖啡色 因為有剛剛煎菲力留下來的油脂精華,就不用另外在加入油了!
接著就放入準備燉的鍋子中 因為家裡沒有燉鍋這種奢侈的鍋子 只能用一般的鐵鍋來燉煮了.. 加入些許的黑胡椒後 將紅蘿蔔和洋蔥放置鍋底下,肉舖在蔬菜的上層
高湯部份,因為想讓湯喝起來肉味稍淡一些 沒有選用牛高湯,而是改用無脂蔬菜高湯 主要的高湯內容,是使用紅蘿蔔、西芹和洋蔥製成 在加入些許的檸檬酸、糖和鹽製成!
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