紐西蘭天然無激素Rump cap (1100 | 食品工廠資訊網
![紐西蘭天然無激素Rump cap (1100](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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![紐西蘭天然無激素Rump cap (1100](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
Rump Cap, 亦稱作Picanha, Coulotte; 常見的中文叫法有“牛臀肉蓋”、“尾龍蓋”等,此部位取自牛臀上方至牛腰之間,接近但未及牛西冷。因牛臀腰處不經常活動,較肉腍味濃。
Rump Cap 的外形獨特,令人一見難忘 — 看似不規則的三角形,上方覆蓋著一層厚厚的脂肪是其最重要的特徵,更是令Rump Cap的肉味得以提升的必不可少的部分,可謂此切法的價值所在。
雖不似其它主流部位如牛柳、西冷、肉眼等廣爲人知,Rump Cap (Picanha) 卻是傳統巴西烤肉最受歡迎的部位,是許多西方食客的最愛。因此,非常值得香港消費者發掘。
最推薦的烹調方法是將原件Rump Cap直接放在炭火上燒烤(BBQ),或放入烤焗爐慢烤。切記保留上方的脂肪蓋層,經過高溫炙烤逼出天然牛脂,溢出潤澤誘人的油份,再融入牛肉裏面, 從而提升口感,品嘗起來更加豐潤濃郁、香嫩多汁;亦可當作牛扒煎,建議按照個人喜好切成理想的厚度(圖中牛扒厚度為1.5cm)煎至五成熟最佳。
Silver Fern Farms Rump Cap 來自紐西蘭天然草飼牛隻,不含抗生素,不含添加荷爾蒙。
本店還有其他size可供選擇:
a. 600-800克 點擊此處進入產品頁面[1]
b. 800-1100克 點擊此處進入產品頁面[2]
c. 1400-1700克 點擊此處進入產品頁面[3]
d. 1700-2100克 點擊此處進入產品頁面[4]
e. 2100-2500克 點擊此處進入產品頁面[5]
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