新手零失敗「溫泉蛋」做法簡單學!實測烹調溫度、時間一次掌握 | 食品工廠資訊網
溫泉蛋醬汁調配步驟·將醬油、味醂、日式高湯倒入鍋中(若沒有高湯也可用溫水取代),以中火加熱。·等待醬汁稍微溫熱之後,加入鹽和砂糖,持續攪拌加熱,確保它們融化。
Last Updated on 2022-09-06
雞蛋料理百百種,不同的烹調方式,就能帶來不同口感和滋味。而「溫泉蛋」不僅吃起來滑順、濕潤,劃開蛋黃緩緩流出,更是味覺和視覺的雙重享受!該如何自己在家成功煮出溫泉蛋呢?本文帶大家實測溫泉蛋做法,以及烹煮時間、溫度掌控的零失敗秘訣,教你一步步煮出完美溫泉蛋!
《文章目錄》
溫泉蛋是什麼?溫泉蛋定義特色逐個看溫泉蛋源自日本,顧名思義,原本是將雞蛋放在天然溫泉中,利用溫泉的熱度(約70°C),將雞蛋加熱至半熟的狀態,使溫泉蛋口感清爽、滑嫩,加上濃稠的蛋黃香氣四溢,不論是作為配角,為料理增添蛋香和濕潤度,又或者自成主角,都十分美味!
溫泉蛋經溫水浸煮約 15 分鐘後,剝開呈現蛋白蛋黃半熟狀態,且是「水汪汪」質地,這就是成功的一道溫泉蛋。好多人都將溫泉蛋與溏心蛋混淆,事實上兩者最大分別就是溫泉蛋質地較「果凍狀態」,與同為半熟效果的溏心蛋不同,以下仔細比較溫泉蛋特色!
「溫泉蛋」 和「溏心蛋」分別許多人會將「溫泉蛋」和「溏心蛋」 搞混,雖然它們都是半熟蛋,但口感、烹調的方式都差非常多!以下是溫泉蛋與溏心蛋的分別差異:
溫泉蛋 溏心蛋 凝固狀態 蛋白為半透明果凍狀,蛋黃則呈現流動狀態 外熟內生,蛋白為白色固態,蛋黃為半熟糊狀 烹調方式 ...【糖心蛋醬汁】料理- 43 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
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