菲力,還是板腱?牛肉部位有夠多,營養師Sabbi跟你慢慢說 | 食品工廠資訊網
![菲力,還是板腱?牛肉部位有夠多,營養師Sabbi跟你慢慢說](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年12月14日—熱量157kcal/100g脂肪7.2g/100g.軟骨處,沒有肉絲.適合燉煮.6.板腱肉(牛肩里肌).熱量166kcal/100g脂肪9g/100g.帶筋、結實有嚼勁.
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牛肉,可以說是肉裡面
被大家視為「高級」的品項
很常吃火鍋或燒烤的朋友
似乎個個都是品牛肉專家
💛牛肉含有豐富的 #血基質鐵[1]
而植物或部分鐵補充劑所含有的是 #非血基質鐵[2]
非血基質鐵吸收利用率較差
容易受飲食中的植酸、草酸等影響吸收
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反觀,血基質鐵是人體比較好吸收利用的型態
💛補充資訊
特別需要補鐵的族群: 青春期少女、孕哺媽咪
進入青春期後,因為月經導致每個月的血液流失
以及進入孕期第三期和哺乳階段
鐵質需求比平時多30mg
除了牛肉,也可以選擇高鐵食物(😅不是那個有便當有軌道高鐵)
像是內臟類、紅鳳菜、紅莧菜、莢豆、菠菜等
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💛拉回來看看牛肉
牛肉雖然有完整蛋白質、鐵等營養
但同時紅肉也是WHO宣布「2A 級」的可能致癌物
某些部位的脂肪高熱量高,而且屬於飽和脂肪
🙅♀️不利於心血管的健康和🙅♀️腸道益菌生長
但但但! 不用因此就不吃紅肉
WHO 2A 級的定義其實是「尚未證實具有致癌力」
紅肉也有它好的營養價值
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因此老話一句
各種食物都均衡攝取,過猶不及
...
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