在家做「鐵板豬排」搭濃郁醬料!厚切肉塊也能多汁不柴 | 食品工廠資訊網
![在家做「鐵板豬排」搭濃郁醬料!厚切肉塊也能多汁不柴](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年6月7日—豬里肌肉排先在表面調味,均勻抹上鹽巴、黑胡椒。平底鍋加少許油,先高溫加熱,放豬排將四面表層煎上色(可輕按壓 ...
![在家做「鐵板豬排」搭濃郁醬料!厚切肉塊也能多汁不柴](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
豬里肌肉排先在表面調味,均勻抹上鹽巴、黑胡椒。
平底鍋加少許油,先高溫加熱,放豬排將四面表層煎上色(可輕按壓),製造梅納反應。接著將豬排轉移至烤箱,設定攝氏200度烤約10分鐘,接著出爐休息10分鐘。
梅納反應在煎烤肉類時會更香,此步驟主要是將各面鎖住肉汁,不在煎熟煎透。
準備醬汁,將所有醬汁食材拌勻即可,花椰菜預先水煮燙熟備用。
燒熱鐵板,加一匙沙拉油,放入豬里肌肉排、打入雞蛋、花椰菜、番茄,最後淋上醬汁即可享用。
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