山藥可以放冰箱保存嗎夏天山藥怎麼保存 | 食品工廠資訊網
![山藥可以放冰箱保存嗎夏天山藥怎麼保存](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月25日—專家指出,山藥能放在冰箱里,山藥在1-4度可以保存3年。山藥由於含有多量的粘液和澱粉,如果受潮則易變軟發粘,兩個星期左右就會發霉,皮色變黃, ...
![山藥可以放冰箱保存嗎夏天山藥怎麼保存](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
山藥可以放冰箱保存。
專家指出,山藥能放在冰箱里,山藥在1-4度可以保存3年。山藥由於含有多量的粘液和澱粉,如果受潮則易變軟發粘,兩個星期左右就會發霉,皮色變黃,並最易生蟲,故在貯藏過程中應防止濕氣的侵入。因此山藥放在冰箱里保存,為了保持口感及濕氣侵入內部最好帶皮保存,並且不要清洗山藥上的泥土,等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味,山藥放冰箱只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意山藥最好與水果隔開放,因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯,會導致山藥加速生長並變質。
山藥整根保存有點佔地方,對於冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說,用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊后依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然後放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開后即可下鍋,這樣也可以確保山藥的養分不流失。
1、冷庫保存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存,採用這種方法時,冷庫的溫度要長年保持在2~6℃,這樣可以保存數月。
2、米酒浸泡法
這種方法不經常使用,因為運用不好,會破壞山藥的口感和品質。其做法是,將山藥折斷,然後將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風機吹乾,促使斷口處癒合,最後用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數月左右。
3、常溫通風保存法
如果家裡通風設施比較好的話,可以放在常溫通風處保存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
4、冰箱冷藏法
據了解,山藥在1~4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。
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