【補鐵冠軍】春夏季節必食紅莧菜營養師:紅莧菜鈣質含量高過 ... | 食品工廠資訊網
2020年5月12日—莧菜是春夏季節的「長壽菜」,莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等,是很好的食療蔬菜,其中紅莧菜不僅補鐵, ...
莧菜是春夏季節的「長壽菜」,莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等,是很好的食療蔬菜,其中紅莧菜不僅補鐵,還補鈣,大家不妨趁現時莧菜當造,多多進食。
註冊營養師楊盈希(Hayley)早前接受TOPick訪問時表示,如缺乏鐵質,短期內會經常感到疲倦乏力,如長期缺乏有機會導致缺鐵性貧血及免疫力下降。她推介10款含豐富鐵質的食物,包括紫菜、芝麻、腐竹及莧菜。
莧菜富含鐵質
不過,她指出,雖然紫菜、芝麻、腐竹每100克所蘊含的鐵質比較多,但因每次食用量較少,能夠吸收的鐵質不高。另外2片腐竹已含4克脂肪,屬高脂食物,不建議經常進食。而莧菜富含鐵質,每100克含有5.4毫克鐵質,每食用份量300克(半斤),則含有16.2毫克的鐵質。
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Hayley稱,香港成人每日平均攝取8毫克鐵質,成年人建議每日攝取量根據性別而略為不同,建議男士每日攝取8毫克,女士每日攝取18毫克,而孕婦需求更大,建議每日攝取27毫克。
莧菜富含高鈣 比菠菜還高
莧菜除富含鐵質外,還是屬高鈣蔬菜,澳洲註冊營養師劉惠汶(Vivien Lau)曾精選5款高鈣蔬菜,建議市民食用以補充鈣質,當中每100克莧菜,則含209mg鈣;比菠菜的136mg還高。
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另據台灣媒體[3]報道,莧菜蛋白質含量亦比一般蔬菜高,尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質,很適合茹素者補充蛋白質;膳食纖維則可以防止便秘,胺基酸還能提高免疫力,故有「長壽菜」的美名。
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責任編輯:羅嘉欣
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