豬肉部位一次睇清!買豬肉必備常見豬隻部位分解 | 食品工廠資訊網
2020年11月24日—上後腿肉和後腿股肉統稱為後腿肉,在台灣,上後腿肉也稱為老鼠肉,它在豬後腿肉的內部,是一小塊幾乎無油脂的瘦肉,肉質細緻,因為運動極大油脂很少, ...
豬肉部位分解圖豬肉[1]是全世界廣泛食用的肉品之一,在全球範圍內,最常被屠宰取肉的動物,僅次於雞和鴨,豬肉的相關加工品有很多,其中最有名的是火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。豬肉在亞洲人群中被高度重視,是最受歡迎的肉類。豬身上也有著許多不同部位,每個部位的口感肉質都不一樣。
牛牛先生牛肉專賣店,包冷凍運輸送貨。立即購買 >> WhatsApp:+85254340378[2] 豬肉分解部位 豬頸肉豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉,其肥瘦混雜,看起來肥膩,但脂肪含量是很高,肉質粗且有韌性,可用作熬油。有時候會被稱為雪花里肌肉,因其油花分布均勻,其肉質較其他部位來的鮮嫩,是所有豬肉口感中最佳的。
豬頸肉 上肩胛肉上肩胛肉有些許筋度與較少油脂,口感柔嫩,油脂較少,是做絞肉的最佳部位,能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血。
肩胛肉(梅花肉)肩胛肉又稱為梅花肉,不像五花油脂多、里肌瘦,肥瘦各半且均勻分布的梅花肉肉質鮮嫩,因花紋貌似梅花點而得其名梅花肉,是豬肉中濃郁鮮美成分最多的代表性部位,也是最常使用的部位之一,油脂分布均勻,因有筋有肉,吃起來口感好,用途十分廣泛。
梅花肉 腰里脊肉腰里脊肉位於脊椎骨內側的條狀嫩肉,是豬身上最嫩的且脂肪最少的地方,有著豬菲力之稱。肉的條狀纖維十分明顯,而且沒有一點肥肉,肉味較淡,水分含量足,肌肉纖維細小。
里脊肉豬里脊肉,是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。里脊肉食慾大排骨相連的瘦肉,外面有筋覆蓋,大排去骨之後就是里脊肉,營養價值高,適合炒菜用。
上後腿肉...
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