初學者點牛排指南!怎麼點才會看起來像老饕 | 食品工廠資訊網
2018年10月1日—台灣人最愛吃肋眼牛排(位在Rib脊肋部,靠近背脊的部分),因為嫩度佳,油花分布均勻,中間還有一塊油脂(看起來像眼睛),煎起來有牛油香氣而深受喜愛。
雖然說熟度全憑個人喜好,但要想看起來像個老饕,熟度怎麼點還是有技巧的。
腿部、臀部、肋脊部(沙朗、肋眼、牛小排等)靠近四肢的地方適合吃五到七分熟,三分會太有嚼勁,覺得怎麼都咬不爛。
菲力和紐約客吃三到五分熟,品嘗豐富的口感與鮮嫩的肉感。
吃燒烤時不能錯過的橫膈膜肉,因為比較靠近內臟,所以比較適合吃五分,不大適合吃三分,因為如果沒有處理好的話,肝臟的味道會比較重。
最不會出錯的點法肋眼牛排七分熟,如果真的想要嘗試一分熟,請考慮菲力與紐約客!
最後,我們仍要有個具有教育意義的結尾:
你根本不必在乎,你笨拙的點菜方式,對方會不會把你看做魯蛇!因為每個人都只在乎自己,沒有人會記得你在牛排館裡點了什麼!而愛你的人,會包容你的全部!
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