慢煮日式叉燒Sous Vide Japanese Chashu Pork (For Ramen ... | 食品工廠資訊網
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慢煮日式叉燒SousVideJapaneseChashuPork(ForRamen)【老娘的草根飯堂】材料五花腩1件(約5-7cm闊)京蔥半支蒜頭十數瓣味醂50ml料酒50m醬油80ml水250ml
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慢煮日式叉燒 Sous Vide Japanese Chashu Pork (For Ramen)【老娘的草根飯堂】 材料 五花腩 1件 (約5-7cm闊) 京蔥 半支 蒜頭 十數瓣 味醂 50ml 料酒 50m 醬油 80ml 水 250ml 冰糖 2粒 (食指指頭大小)
Ingredients: Pork Belly 1(5-7cm wide) Leek a half Garlic 1X pieces Mirin 50ml Cooking Wine 50ml Soy sauce 80ml Water 250ml Chinese Rock Sugar 2 pieces
做法 蒜頭先去皮去根部
京蔥洗淨切去根部再切段
五花腩洗淨抹乾,在底部每隔大約2cm切一切,大約切三分之一到一半深就好之後把五花腩
卷好再用棉繩紮緊打結
燒熱平底鍋,下點油 把五花腩表層煎至金黃
之後把所有材料加入慢煮袋
以70 °C慢煮24小時.
慢煮完後先將慢煮袋放涼 之後隔渣﹐拿起叉燒放入冰箱冷藏大約一兩個小時
汁料留用
叉燒雪好後,之後拆掉棉繩切片即可
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