松露烤春雞Spring chicken & truffle | 食品工廠資訊網
![松露烤春雞Spring chicken & truffle](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
所以春雞就是還未產卵的雞,肉質最細嫩最沒纖維.在法國則是以一種小型雞<普桑雞>為春雞的主要品種。春雞由於骨骼細,且肉質細嫩鮮美,因此在法式料理中廣泛使用。
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