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引述《dodokuan(趙太太)》之銘言::這禮拜我應該要生了,:所以每天都在清冰箱的存貨,:今天下午煮了之前醃好的雞胸肉:也已經吃完了:這才 ...
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作者capik (capik)
看板cookclub
標題Re: [問題] 急!醃好的肉可以放冰箱多久啊?
時間Tue Aug 31 18:01:59 2010
※ 引述《dodokuan (趙太太)》之銘言: : 這禮拜我應該要生了, : 所以每天都在清冰箱的存貨, : 今天下午煮了之前醃好的雞胸肉 : 也已經吃完了 : 這才擔心,這肉會不會放太久了? : 至少醃好兩個禮拜有了吧? : 忽然擔心起,會不會中毒之類的 : 畢竟現在不是只有我一個人,肚子裡還有一個寶寶 : 好後悔哦! : 請問有人知道,醃好的肉可以放在冰箱多久啊? : 我只用醬油、胡椒鹽、蒜頭 這三種東西醃而已 別緊張,也別聽一些理論派的講大約,什麼生肉三天,醃肉五至七天的, 畢竟那都是理論,以實際看跟聞最準,所以別緊張。 醃肉壞掉有幾個徵兆: 1.外表黏黏的,有點糊掉的樣子。(反之沒有的話,還是跟剛醃的時候一樣, 就醬油的樣子,那更可以放心) 2.發臭:這不用講,很明顯的臭味的話,你應該聞的出來。 相反的,你文不出明顯臭味,就可以放大部分的心了。 3.味道怪怪的,這吃的時候就會很明顯了。(反之,不覺得特別奇怪, 也可以安大半的心) 反正肉壞掉不外乎就外表看起來不新鮮,味道聞起來臭、酸等之類。 如果都沒有明顯這些症狀,那其實可以安大半的心,不用緊張。 醃肉如果醃的好(沒碰到生水,醬油又夠多),也是可以冷藏很久的 因為細菌不會滋生很快(一來菌源少,二來鹹的環境也不容易生菌)。 還有懷疑的話,因為你沒有聞到明顯的臭味,就算真的長菌了, 也不嚴重(嚴重就很臭了),頂多輕微腸胃不適,甚至拉一下肚子,不會影響BB的。 中毒,別傻了,急性中毒的話,你現在不會有時間PO聞的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.137.148推 mulkcs:說真的 你所指的情況都是肉已經變質腐敗了 08/31 18:11
→ mulkcs:生菌數超標是很容易的是 要看冰箱的溫度還有醃的時候的環境 08/31 18:12
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