[日本] 照燒醬的祕密- | 食品工廠資訊網
![[日本] 照燒醬的祕密-](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年11月27日—沒有味醂的人就用糖和米酒代替,所以其實這比例根本就可以視自己的口感調嘛~.只是要記得別調得太甜,因為這醬料是用來配肉/醃肉的,太甜會把主菜的 ...
![[日本] 照燒醬的祕密-](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
不知道ㄟ~其實一直都還挺喜歡帶有日式風味的菜...
可能是南部人,再加上長年來蔡媽媽的菜根本就是以糖和醬油為基調,
那種鹹中帶甜的口感總是能令我胃口大開...
以下這兩道菜都非常簡單,用來帶便當也很合適...
他們唯一的共通點就是那,能讓你多吃好幾口的照燒醬...
這照燒醬的比例是從書上看來的(一定要學會的100道菜[1],朱雀)
試了幾次,兩個人都非常滿意,尤其那英國人更是愛的不得了...
誇張到每次剛烤雞腿完就會把隔天的要帶便當的份偷吃掉一半=.=
現在,就替大家揭開照燒醬的祕密吧!
其實照燒醬 = 糖+味醂+醬油 (糖:味醂:醬油 = 1:3:5)
有的食譜會加太白粉勾芡,做成稠稠的醬汁塗在食材上面烤(就像烤肉醬一樣)
而我因為每次都是買一大盒肉做不同處理,所以比較偏好馬上就可以調好的簡單水水醬汁,直接下去醃。
沒有味醂的人就用糖和米酒代替,所以其實這比例根本就可以視自己的口感調嘛~
只是要記得別調得太甜,因為這醬料是用來配肉/醃肉的,太甜會把主菜的風采都搶掉喔...
首先上場的是最基本的--照燒雞腿
*準備的材料有:
去骨雞大腿2塊、糖、味醂、醬油
(食譜上是醃一塊肉而已,但其實光這些醬汁就可以醃3-4塊雞腿了)
...
【入廚貼士】日本家庭必備4大調味料簡易料理配搭術(附食譜) | 食品工廠資訊網
味醂是什麼?醃肉、調醬與燉煮時加一點更好吃! | 食品工廠資訊網
【味醂醃肉】料理- 97 篇食譜與家常做法 | 食品工廠資訊網
三款醃肉醬料與醃肉妙招,醬料這樣選最入味! | 食品工廠資訊網
味醂醃肉的味道與口感,愛料理、COOKPAD、楊桃美食網 | 食品工廠資訊網
日式料理必備「味醂」原來有這4大作用!一招教你「這樣」替代 | 食品工廠資訊網
[日本] 照燒醬的祕密- | 食品工廠資訊網
【入廚貼士】7大醃肉秘訣先上色後鎖水......肉質更嫩滑! | 食品工廠資訊網
味醂豚肉燒 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 背肌肉(大里肌肉、里肌肉)
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 豬里肌厚排~炸/煎
高雄市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司岡山廠」位於高雄市岡山區本工東一路6號B棟2樓,電話07-6227863,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉(五花肉、三層肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-里肌小排
台北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司天母分公司」位於台北市士林區德行西路47號,電話02-2833-8042,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 豬腳(不認定自踝關節切下之後肢豬腳)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 絞肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 肋軟骨
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】調理肉製品食品廠 - 蒜香豬排
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 小里肌肉排
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬霜降肉片
台中市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中清分公司(PC)」位於台中市西屯區中清路三段436號,電話(04)2426-2555,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 豬里肌烤肉片
新北市有推薦的食品廠嗎?「台灣善美的股份有限公司五股廠」位於新北市五股區五工六路35號3、4樓,電話02-22999909,以下整...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-五花扣肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台東市】冷藏豬肉食品廠 - 台糖安心豚-里肌小排
台東市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司台東分公司」位於台東市正氣路300-1號,電話089-333-258,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 家福嚴選-五花扣肉
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司中原分公司(PC)」位於桃園市中壢區中華路二段501號,電話03-433-4601,以下整理...