自由放牧土雞蛋 | 食品工廠資訊網
![自由放牧土雞蛋](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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德慶的雞場樂園,在群山環抱的南投埔里,旁邊有茶、咖啡、木瓜還有零星的百香果,豐富的草相也讓土地保有適當濕度,陽光灑落時,空氣中瀰漫著淡淡青草泥土香,讓人心曠神怡。我問德慶那些近完熟的木瓜怎麼不摘?,他咧嘴笑笑:「那要做成水果酵素給我家的母雞吃,幫他們顧腸胃」。德慶選擇適合臺灣高溫潮濕的蛋雞品種:美國伊薩(ISA)和德國龍門(LOHMANN),捨棄傳統格子籠蛋雞飼養,避免雞隻在狹小的空間互相踩踏以及相互染病的狀況,飼養方式採農地自然放牧,含禽舍,地面鋪滿米糠讓母雞們能隨時休息、有充足的產蛋箱與棲架,德慶更將原本的百香果園重新打理成戶外放牧區,讓母雞能自由選擇活動區域,放牧區有黑網布作為遮蔽和適當遮陰處,母雞可自由奔跑、乘涼、休息、沙浴,以達除蝨的目的,友善飼養環境滿足雞隻抓扒、覓食與表現自然行為的天性,產出最優質的放牧蛋。
原在鞋廠工作的德慶,2010年返鄉繼承父親的果園,他心中常存順應自然、與萬物共存共榮的理念,因此果園的作物不施用農藥及除草劑,因此放養的母雞也幸福到能常常吃著混著水果酵素的飼料,他還會做蛋殼酵素,定期幫母雞補充鈣質,讓蛋殼有足夠的厚度減少破損率。這次探訪德慶的雞場樂園,跟著德慶一同去撿蛋,發現他總是會先摸摸母雞的頭、順順母雞的羽毛,告訴她:「你好棒要繼續加油喔!」母雞似乎懂得德慶的話,當手伸進去撿蛋時,母雞也會隨之站立!撿蛋流程出乎意料的順利。德慶的用心在出貨前更表露無遺: #每一顆雞蛋都要經過「人工擦拭」,不經水洗才留住蛋殼外層的保護膜,讓消費者收到品質最佳的雞蛋。
對德慶來說,養雞不只是取得蛋而已,他認為打造適合母雞的環境、吃好的食物、讓她們生活開心無壓力、常保愉悅,生產出來的東西才有營養和安全可言。
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