脆皮燒肉 | 食品工廠資訊網
![脆皮燒肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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1.豬五花肉皮朝下,放入水鍋內滾水煮約20分鐘。
2.鹽、糖、五香粉、白胡椒粉混和成調味粉。
3.五花肉沖水洗淨,皮用刀子刮乾淨,肉的部份切開不要切斷。
4.在肉的部份淋上紹興酒,抹上調味粉。
5.皮上戳洞,撒上鹽,靜置5分鐘。
6.將鹽刮乾淨,塗上白醋再戳洞一次。
7.肉的四邊用錫箔紙包起,放入烤箱200度烤30分鐘即可。
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