鐵板沙茶雞肉。雞胸肉嫩嫩不乾柴秘招!超下飯又零失敗 | 食品工廠資訊網
![鐵板沙茶雞肉。雞胸肉嫩嫩不乾柴秘招!超下飯又零失敗](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年8月30日—一點都不乾柴,還是很好吃嘿嘿~其實炒雞胸肉要嫩也是有小秘招的阿!...想說來跟大家分享快炒料理,咻咻咻炒個五分鐘就上桌炒完就快點衝出去吹冷氣 ...
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超好吃的沙茶雞肉,簡直就是白飯殺手! 太好吃了啦~~~ 隔天中午的便當,蒸過以後的雞胸肉還是好嫩! 一點都不乾柴,還是很好吃 嘿嘿~其實炒雞胸肉要嫩也是有小秘招的阿! 這是我們家餐桌上最近超常出現的菜色 其實因為我們家是開放式廚房,客廳跟廚房是連在一起的 廚房吹得到冷氣,所以我平常在廚房不會覺得熱到想崩潰 但是那天去朋友家玩才發現,喔我的天啊!! 夏天要進廚房根本是進三溫暖! 也太熱了吧!!熱到抓狂~~~~ 所以小林煮婦立刻出動~ 想說來跟大家分享快炒料理,咻咻咻炒個五分鐘就上桌 炒完就快點衝出去吹冷氣吧哈哈哈 第一次做完這道菜,其實我還做了另一個黑胡椒牛柳 根本覺得是在家吃鐵板燒的概念?頓時覺得自己好有才華喔哇哈哈 而且用Satub的小鐵鍋裝著,看起來多~美啊! 雞胸肉片炒起來要嫩,從切法就開始很重要囉 只要學會怎麼「逆紋」切肉,其實就可以做出非常嫩的雞胸肉啦~ (豬肉牛肉也都適用) 我現在也把我老公郭郭教會了,他連切牛排的時候都會記得要逆紋切肉哈哈 逆紋切法只要學會以後你炒出來的肉就只有「嫩、嫩、嫩」三個字! 那馬上就來看怎麼做吧!!
【鐵板沙茶雞肉 4人份食材】 雞胸肉:450g 洋蔥絲:1/6顆 大蒜末:4瓣 沙茶醬:1大匙 醬油:1/2大匙 醬油膏:1/2大匙 水or米酒:1大匙 【醃肉醬汁】 醬油:1大匙 清水:1大匙 細砂糖:1小匙 太白粉:1/2大匙*1大匙=15ml / 1小匙=5ml (一大匙約像小吃攤會附的塑膠白湯匙) 【步驟1】:雞肉先切一半然後「逆紋」切0.5cm片狀
「如何讓雞胸肉軟嫩的逆紋切法」? 簡單說起來,「逆紋」=逆著他原本的紋路 只要先「看一下雞肉的肌肉紋路,下刀...
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