你買的是釀造味醂還是味醂風味調味料? | 食品工廠資訊網
2018年4月2日—味醂(本みりん)主要是糯米發酵做成的甘甜調味料,如果依照日本傳統的味醂釀造方式(「伝統製法」熟成本みりん),原料則是糯米、米麴、本格燒酌,經過2~3個 ...
這幾天發現味醂快用完了,於是就出門採購味醂。
結果發現家樂福架上只剩『味醂風』的調味料,連一瓶真味醂(本みりん)都沒有! 害我很傷心地只好帶兩盒烤雞腿走回家。(誒! 我也發現家樂福烤雞用醬油太低級了! 鹹味的控制太差! 吃完的死鹹感超重! 建議換好一點的吧.)
味醂(本みりん)主要是糯米發酵做成的甘甜調味料,如果依照日本傳統的味醂釀造方式(「伝統製法」 熟成本みりん),原料則是糯米、米麴、本格燒酌,經過2~3個月的發酵,並且還要經過200天以上的熟成而成,色濃味香。 「伝統製法」 熟成本みりん我在台灣沒看過! 而且因為都會含有14%左右的酒精濃度,所以這很容易被歸類為酒類,依造日本的酒稅法來說,含有14%酒精的本みりん是要課酒稅的! 而且就是要依照酒稅法[1]來做管理。
福来純 伝統製法 熟成本みりん新式製法味醂(本みりん)是糯米、米麴、米燒酌、釀造酒精、糖類製成,釀造跟熟成時間較舊式短,色淡且有清爽的甜味。重點是酒精才能去腥啊! 而且本味醂的味道真的比較清爽甘甜! 又可以緩增料理的稠度。而且用味醂來壓辣很好用!
味醂風調味料(みりん風調味料)就是利用各種調味料調整成類似像味醂的味道,主要是用釀造醋、糖、調味料來調和而成。由於都是利用糯米做的釀造醋來做調味,因此台灣有製作味醂風調味料的都是有做釀造糯米醋的產品。但就是那個醋讓我不能接受啊! 糖我也不缺! 而且我採購了一堆頂級醬油了,M、I、G我也不缺,那我還要買一堆鮮味劑做調味料幹嘛?
由於我用味醂主要是取其自然清爽的甘跟鮮,增稠、壓辣、以及其酒精成分可以去腥,因此新式製法的糯米釀造的味醂最適合我。用米醋跟調味料混和做成味醂風味調味料就完全不合了!
既然找到都是味醂風調味料,難道要買日本的本味醂嗎? 很可惜的是,家樂福也只有...
日式料理必備「味醂」原來有這4大作用!一招教你「這樣」替代 | 食品工廠資訊網
你買的是釀造味醂還是味醂風味調味料? | 食品工廠資訊網
味醂 | 食品工廠資訊網
【2022最新】十大味醂推薦排行榜 | 食品工廠資訊網
「味醂到底是什麼?」日式必備的調味料,竟然有這4大優點! | 食品工廠資訊網
日本味醂- 優惠推薦 | 食品工廠資訊網
味醂是什麼?甜中帶酒香的去腥調味料,還能增添料理光澤 | 食品工廠資訊網
【新北市】味醂類食品廠 - 味醂調味料
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
【新北市】味醂類食品廠 - 味醂調味料
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...
【嘉義縣】釀造食醋類食品廠 - 穀香米酢
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「穀盛股份有限公司」位於嘉義縣民雄工業區中正路36號,電話05-2204911,以下整理關於此食品廠「穀...
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研酢
新北市有推薦的食品廠嗎?「大醇食品股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路328號,電話02-26222131,以下整理關於此食品廠「...
【宜蘭縣】味醂類食品廠 - 味醂調味料
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「龍潭食品股份有限公司」位於宜蘭縣礁溪鄉漳福路25號,電話(03)928-9096,以下整理關於此食品廠「...
【新北市】釀造食醋類食品廠 - 工研辣香酢(辣味)
新北市有推薦的食品廠嗎?「大安工研食品工廠股份有限公司」位於新北市淡水區行忠路168號,電話02-2622-2657,以下整理關於...