日本蛋蛋的哲學 | 食品工廠資訊網
![日本蛋蛋的哲學](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年4月28日—而清遠蛋是雞隻排出體外後,先放入雪櫃,避免倒汗水,另一天早上立即運至香港市場。另外,昔日蛋中的名物湖北蛋也要坐車花三日才來港,味道也有不及。
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日本四國蛋,十隻只售23元,平嗎?
近日,日本蛋充斥市面,Donki雪櫃,放着出雲蛋、四國蛋⋯⋯最平一排(10隻)只需$19,比大陸蛋更便宜,但不好吃,味道比泰國蛋更差勁。
專門賣蛋的旺角甜蜜屋老闆哥哥解釋,點解日本蛋唔好食呢?相反,他指產自走地雞清遠五谷蛋(26元/16隻),蛋味更濃,蛋黃清甜,更好食。他說廉價的日本蛋坐船來港,起碼花上一星期。而清遠蛋是雞隻排出體外後,先放入雪櫃,避免倒汗水,另一天早上立即運至香港市場。另外,昔日蛋中的名物湖北蛋也要坐車花三日才來港,味道也有不及。
天下雞蛋,唯鮮不破。日本蛋不好?當然不是。哥哥話他平時也買日本蛋,但選購蘭王蛋,因為空運坐飛機來香港,好新鮮,超級好食,也可生吃,放上熱飯之上,香氣四溢,坐飛機自然價值不菲,10隻需要70元。
阿哥話店內的清遠五谷蛋,新鮮直送,雞隻食用五殻食材,不是一般餉料,亦有充足運動,蛋自然甘美。五谷蛋全港一天只有七箱,店內每天獲配一箱,賣不完的蛋,他會自己吃下。每天有新鮮蛋送顧客,就是對街坊的承諾。
街市到處是寶,蛋也有學問。他時有來自潮州的鵝蛋,為平時雞蛋的五倍大,直徑達30厘米,給小孩和孕婦作滋補,不合熱底的人吃,只放在滾水15分鐘即可切片食用。
凡事只問產地,想買好食材仍未足夠。來自哪個國家就一定優質,永遠的美味,世界沒有如此簡單。世上沒有最好,只有更好,食物的好味道,背後有其故事。本地蛋當然最好,但得來不易,需要去嘉道理農場才買到。慶幸香港仍有選擇,好吃的雞蛋,除了新鮮,走地雞、雞隻餉料、雞種、儲存方法,缺一不可。
地址:甜蜜屋,前身係洪記蔬菜(亞皆老街)
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