【下廚】香料鴨腿& 橄欖油烤蒜香蔬菜 | 食品工廠資訊網
![【下廚】香料鴨腿& 橄欖油烤蒜香蔬菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年4月17日—沒有計畫沒有行程的周末假日,睡前打算隔天在家煮頓晚餐。翻翻冰箱有上回到上引水產吃壽司時所購入的宜蘭櫻桃鴨腿,取出至冷藏退冰,決定就以它為主角 ...
![【下廚】香料鴨腿& 橄欖油烤蒜香蔬菜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
隔天中午回鴨子家吃完午餐後跟陳胖到黃昏市場採買,因為除了肉類之外想再補充蔬果好讓營養均衡,放眼望去種類多到無法取捨,那就來個綜合烤蔬菜好了,既簡單又美味,重點是纖維質滿滿呀!
出門午餐前先把解凍後的鴨腿用香料醃上,因時間短又想讓它充分入味,因此黃鴨子在反面切上格子狀,然後把香料仔細塗抹於上,等晚上回家烹煮時大約已醃了六小時左右,非常入味。
醃鴨腿的材料很簡單,基本上就是打開櫥櫃把覺得適合的調味料通通用上就對了!而黃鴨子本身是用了蒜片、海鹽、迷迭香以及黑胡椒,分量部分大約就各一小匙吧,然後蒜頭部分用了一大顆切片這樣~
從黃昏市場回家後先把冰在冷藏內的鴨腿取出回溫約30分鐘,接著以清水沖去外層香料並以紙巾拭乾,然後把鴨皮朝下直接乾煎至金黃後翻面,因為鴨皮本身油脂豐厚因此不需再放油,這點要注意囉!
煎鴨腿期間黃鴨子從食物櫃中取出義大利寬麵,以鹽水煮軟後拌上現成的松露橄欖醬來當副食
20分鐘後主菜上桌,金黃酥脆的乾煎櫻桃鴨腿及松露義大利捲麵就是我們今日晚餐啦!
煎鴨腿期間黃鴨子還非常游刃有餘的做了烤蔬菜,這真的是懶人法寶,而且非常健康又美味
材料: *耐烤的新鮮蔬菜3-4種 (黃鴨子用了甜椒、蘆筍及蘑菇) *蒜泥 一大匙 *海鹽 1/2小匙 *橄欖油 1/2大匙 *黑胡椒 少許 *羅勒末 少許 (不放亦可)
作法: 非常沒技巧的在食物盆裡把所有的食材和調味料拌勻...
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