古早味菜飯 | 食品工廠資訊網
2019年9月28日—關於這道料理...·將青江菜和雪裡紅各別切成丁。盡可能切細一點,可以釋放更多味道。·在平底鍋裡倒入橄欖油,放入青江菜和2小匙的鹽,以大火拌炒。·再 ...
食材(4~5人份) 青江菜 600g 雪裡紅(醃芥菜)200g 白飯 2杯 鹽 2小匙 橄欖油 適量 關於這道料理...〈拌進大量蔬菜的飯料理 菜飯〉
在白飯裡放入青江菜的上海料理,這是熊媽媽的拿手菜,作法也很講究。蔬菜炒好之後,和白飯拌在一起,可以呈現出蔬菜美麗顏色的一道料理。美味的關鍵是被稱為雪裡紅的醃芥菜。為了讓雪裡紅和青江菜不要破壞整體的味道,鹽稍微放少一點。
讓味道不要太鹹是這道料理的關鍵。放入XO醬也很美味。不是剛煮好的白飯也沒關係,可以利用前一天剩下的白飯,善用食材。
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將青江菜和雪裡紅各別切成丁。盡可能切細一點,可以釋放更多味道。
在平底鍋裡倒入橄欖油,放入青江菜和2小匙的鹽,以大火拌炒。
再加入雪裡紅,以大火快速拌炒。
青江菜煮熟之後,放入白飯大火拌炒即完成。
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