薄鹽鮭魚 | 食品工廠資訊網
2012年9月14日—1.鹽放入盆中,加入米酒及冷開水混合均勻至鹽完全融化·2.將新鮮鮭魚浸泡在鹽水中·3.密封放冰箱冷藏浸泡一夜·4.隔天將浸泡完成的鮭魚取出,表面水份用紙巾 ...
一場大雨,氣溫瞬間涼爽許多,秋天的腳步慢慢 靠近。
這幾年生活越來越簡單,越來越沒有太多的欲望 ,只希望家人朋友身體健康,日子無憂無慮就覺 得滿足。晚上Leo學校有課,只有我和Jay 2個人吃飯,冰箱中醃漬好的薄鹽鮭魚少油煎至 金黃,再搭個炒青菜,晚餐就豐富無比。
鮭魚用鹽水浸漬一夜,滋味鮮美,鹹度剛剛好。 這份單純的美味,只有親手嚐試才感受的到~
薄鹽鮭魚 約2人份
材料: 切片新鮮鮭魚一片(厚度約1.5cm),
浸泡鹽水: 鹽2大匙,米酒1大匙,冷開水200cc,
步驟: 1.鹽放入盆中,加入米酒及冷開水混合均勻至鹽完全融化 2.將新鮮鮭魚浸泡在鹽水中 3.密封放冰箱冷藏浸泡一夜
4.隔天將浸泡完成的鮭魚取出,表面水份用紙巾擦乾 5.放在鐵網架上吹風晾乾一夜至表面呈現乾燥的程度即可 6.短時間不吃可以放冷凍保存
7.炒鍋中放 1/2大匙油,油溫熱將2片薑放入爆香 8.再將鹽鮭放入小火煎至2面金黃即可
補充: 1.鮭魚的份量可以依照家中人口多寡需要調整 2.一次可以多做一些,只要鹽水依照比例增加,讓鮭魚 完全能夠浸泡在鹽水中即可 3.多做可以放冷凍保存 3-4個月 4.晾乾的時間請依照實際狀況做適當調整 5.也可以將鮭魚直接放冰箱冷藏脫水一夜即可
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