肉類保存掌握7大要領!冷凍前血水先吸乾,解凍後再冰回去是 ... | 食品工廠資訊網
2021年6月19日—1.溫體、冷藏、冷凍,你買哪一種?·2.加工肉品如何保存?·3.先煮好,再冷凍?·4.先醃漬,可增加保存期限·5.冷凍前,血水先吸乾·6.冷凍包材要「 ...
局家防疫期間[1],各位冰箱裡存放的肉類都還足夠新鮮嗎?比起水果或蔬菜,肉品的保存方式較讓人謹慎一些,畢竟不新鮮的肉味道噁心、還會讓人生病。儂編蒐集了以下 7 種肉品保存應注意的事項,雖說最好的方式是「冷凍」,不過冷凍並非萬能,也並非胡亂塞進冰箱就ok!
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1. 溫體、冷藏、冷凍,你買哪一種?
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依肉品最終在貨架上的呈現不同,有對應的不同保存方式。傳統市場買的「溫體肉」[3]較容易滋生細菌,買回家應儘快料理食用,或放進冷凍庫保存;「冷藏肉」,保存期限通常約在3 天左右,若無法在期限內吃完就要提前放到冷凍庫內,冷凍保存也不應超過一星期。「冷凍肉」則以一般冷凍方式保存即可,建議溫度在-18℃以下
2. 加工肉品如何保存?
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若是「加工肉品」如香腸、火腿,買回家要立刻放冷藏,並在一星期內吃完;放進冷凍櫃則應在兩個月內吃完。「罐頭肉品」也應放於冰箱的冷藏櫃,如肉鬆等罐頭在開封後保存時間約 10 天,這類食品並無放進冷凍櫃的必要;在保存期間要注意別讓這些食品受潮。
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3. 先煮好,再冷凍?
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料理好的肉如果吃不完,放在冷藏櫃可以維持 5 天,放在冷凍櫃最長可保存 3 星期。如果是像滷肉這類帶湯汁的料理,建議將肉和滷汁一...
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