肩胛排-- | 食品工廠資訊網
![肩胛排--](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
肩胛排又稱中排,為特性與小排肉相近的帶骨肉,適合紅燒、煮湯等料理。信功實業是合作社第一家豬肉生產者,堅持品管嚴謹,與契約牧場合作,加上人道屠宰, ...
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信功不向非契約養豬場採購以滿足單一部位肉的需求量,徹底掌握肉品的來源。主婦聯盟合作社藉由不同部位肉的產品開發,不僅減少剩餘肉的浪費,從源頭解決生產者的問題,也等於多了一道食品安全的保障。而在吃到安全豬肉的背後,合作社著重在生產者如何從飼養源頭開始,如何把關每一個生產環節,才能供應社員健康安全的肉品。
最高標準的工廠衛生管控,冷藏和冷凍肉品皆長期為CAS優級信功的肉品是合作社的第一家生產者,合作超過十年之久,一直以來都是日本特別指定的對象,也是國內唯一一家CAS最高等級-優級的豬肉加工場。堅持品管嚴謹,與契約牧場合作,加上人道屠宰,讓豬走的有尊嚴,更是台灣首家通過日本農林水產省驗證工廠,豬肉加工品外銷日本、新加坡,品質受國際肯定。
豬隻身分證化管理信功是第一家使用產銷履歷的工廠,在這裡的每一隻豬都有牠專屬的身分證,飼養過程都有詳細的紀錄,包括疫苗施打、接種時間、注射部位都清楚標示。醫師出身的信功負責人楊博元先生,將醫院管理思惟導入生產。身穿防塵衣的工作人員,都必須經過多道消毒才能開始作業,從豬隻屠宰到分切,層層篩檢、層層消毒,如此繁複的處理,杜絕了可能的污染,提供給社員全台灣第一的安心豬肉。
嚴格管控契約牧場用藥、豬隻防疫徹底把關2010年12月中,跟著生活材委員的腳步,我再度來到位於南台灣屏東的信功。一行人隨即被要求量體溫,確定沒有發燒才能入內,隨處可見的標語、每一個水龍頭均加裝防止回流的瓣膜,每一處小細節,顯示了楊醫生(信功的副董)為了有效的管制疾病投入了多大的心力。
參觀的過程除了物品、飾品不得攜帶入內外,網帽、口罩、外套、雨鞋缺一不可,算一算跟非污染區的差別只有一條褲子(非污染區需要換全身的服裝並戴雙層的帽子)。進入前須經過三道洗手消毒的程序,分別用洗手乳、碘酒、酒精清洗雙手,清洗後就不能再碰觸廠區內任何東西。再一次的,折服於信功防疫的徹底度。
一大早,運豬車會由廠區側門進入,在全車經過弱醋酸消毒後,立刻在旁邊的停車場過磅秤重,並將...
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