省瓦斯又省時間!燉蘿蔔要快速入味,就靠這2 招! | 食品工廠資訊網
![省瓦斯又省時間!燉蘿蔔要快速入味,就靠這2 招!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年4月21日—白蘿蔔熱量低又富含膳食纖維,價格也不高,是主婦們經常購回的食材,用來煮湯、燉滷都很美味!無論是經典的蘿蔔丸子湯或日式燉蘿蔔,蘿蔔那入口即化的 ...
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白蘿蔔熱量低又富含膳食纖維,價格也不高,是主婦們經常購回的食材,用來煮湯、燉滷都很美味!最經典的莫過於蘿蔔排骨湯跟日式燉蘿蔔了,燉到入口即化的蘿蔔深得孩子的喜愛,不過背後卻是媽媽們花上一兩個小時慢燉的成果。
關東煮、蘿蔔湯裡頭那入口即化的蘿蔔,有什麼料理秘訣嗎?
其實有更好的方法,讓你不需要浪費那麼多時間跟瓦斯費!現在就學會這一招,快速燉出入味又化口的蘿蔔!
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這樣做,蘿蔔快速煮軟又入味!買回家的蘿蔔先不要放進冰箱,直接做處理。沖水清洗乾淨後,用削皮器把外部纖維較粗糙的皮削下。
削下的外皮瀝乾後可以另外作成涼拌小菜,更凸顯爽脆口感。
在削皮的蘿蔔表面劃上幾刀,幫助入味,再切成適合入口的大小塊狀。
也可以切成1公分~1.5公分後的圓片,就是日式關東煮中常見的形狀!
切塊的蘿蔔彼此間不重疊地放入保鮮袋或保鮮盒中,再放進冰箱冷凍保存。
事先處理好的蘿蔔更方便取用!料理時不必解凍就能直接下鍋,因為水份凝結破壞掉纖維組織,能夠讓蘿蔔更容易煮透、入味。
燉煮蘿蔔時要冷水入鍋,讓蘿蔔跟水一起慢慢提升溫度,更能釋出本身的甜味!
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