美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大公開 | 食品工廠資訊網
由於萵苣容易受傷,因此渡邊里穗建議購入後盡快食用。保存時建議沾濕廚房紙巾,放在萵苣根芯上後再放入袋中,放至冰箱蔬果室保存,如此一來即可避免萵苣乾燥。此外,若萵苣有斷面,或芯處切口有紅紅變色的情形,則代表多酚的色素氧化了,因此保存時盡量避免用菜刀切,要吃之前再進行處理即可。
若是美生菜這類的結球萵苣,則可以將其放在帶有氣孔的箱子中冷藏,以讓空氣循環流動,並保有適當的溼度,維持清脆。
除了整顆保存之外,可以用手將美生菜一片片剝下(避免用刀以免切面發紅),洗淨後用手撕成好入口的大小泡入冰水冰鎮3分鐘,以保持清脆口感。瀝乾後放入保鮮盒中,上方鋪上沾濕廚房紙巾以維持濕度,放入冰箱冷藏即可。
萵苣能不能生吃?菜單:減鹽雞蛋番茄酸辣湯萵苣到底能不能生吃呢?萵苣種類百百種,除了適合清炒的A菜、大陸妹之外,也有適合生吃的美生菜、蘿蔓。買回家後,若生菜未趁新鮮做成沙拉食用,鮮度下降後的美生菜也可以使用快炒方式料理。
至於沙拉的料理方式也十分簡單,只要將萵苣清洗乾淨後,撕成易入口的大小,淋上喜歡的沙拉醬即可。除了沙拉以外,一起來看看營養師矢崎海里還有什麼萵苣的料理妙招吧!
材料(1人份) 雞蛋:2粒 小番茄:2顆 打好的雞蛋:半顆
調味料 *雞湯粉:1/4小匙 *醬油:1小匙 *酒:1小匙 *水:80cc *胡椒:少許 醋:1/2大匙 薑泥:1/2小匙 溶於水的太白粉:2大匙 芝麻油:1/2小匙 辣油:個人喜好
步驟
將萵苣切成適當大小,小番茄切成1/8顆。 鍋中放入芝麻油、薑泥清炒,加入「*」調味料。 沸騰後轉小火,加入萵苣、醋,並使用太粉勾芡。 轉中火,在沸騰時加入雞蛋攪拌即完成。 盛入碗中,隨喜好加入辣油。 矢崎海里表示,這...美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大公開 | 食品工廠資訊網
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