蒜泥白肉水煮五花肉 | 食品工廠資訊網
![蒜泥白肉水煮五花肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年6月22日—蒜泥白肉也就是水煮五花肉、水煮白肉,是很經典的豬肉料理,也是黑白切常見小菜。我不敢吃肥肉,尤其滷的軟爛的白肉對我來說更是可怕。但是蒜泥白肉我可以 ...
![蒜泥白肉水煮五花肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
蒜泥白肉也就是水煮五花肉、水煮白肉,是很經典的豬肉料理,也是黑白切常見小菜。我不敢吃肥肉,尤其滷的軟爛的白肉對我來說更是可怕。但是蒜泥白肉我可以,而且還能連吃好幾片。
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我習慣一次煮兩條水煮五花肉,一條現吃,一條備用。用的是傳統市場購買的溫體豬五花肉,肉塊比較厚,比較沒腥味也有濃郁鮮甜味。
材料: 豬五花肉2條、薑1小塊、蔥白2-3根、米酒約50cc
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醬汁: 醬油膏、蒜頭
處理五花肉作法: 豬肉檢查豬皮是否有豬毛,用鑷子處理乾淨 使用的鍋子如果太小,可將肉對切兩段
蔥洗淨 嫩薑洗淨切片
水煮五花肉 水煮白肉
薑片、蔥段、米酒下鍋,水量可略多一些避免豬肉沒淹到水
豬肉條下鍋,務必要完全浸入水中至少5cm
煮的過程豬肉可能會漂浮,只要沒有完全露出水面就好
蓋上鍋蓋,中大火煮開。
依照個人喜愛軟Q或軟爛口感 小火煮20-25分鐘,熄火
老公喜歡吃軟一些,再加上家中有老人,因此我是煮25分鐘。
熄火後不要掀鍋蓋,燜25-30分鐘 我燜了2...
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