都叫香草粉,差別在哪裡? | 食品工廠資訊網
![都叫香草粉,差別在哪裡?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年7月5日—只要用網路搜尋「VanillaPowder/香草粉」,我們最常看到的搜尋結果會是一種白色粉末狀的物品,一公斤價格大約只有幾百塊台幣,這是常見被使用於食品工業 ...
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如果您曾經透過網路搜尋「香草粉」或是「VANILLA POWDER」,你大部分時候所看到的白色粉末狀態的產品其實稱呼為香草醛/Vanillin,而不是「香草粉」,這種白色粉末是一種普遍用於食品工業中的合成香草風味添加劑。
它的原料可能來自於樹皮或是紙漿,或是透過化學方式合成。
但是不管來自於哪裡,這一種化學版本的香草醛只能模仿香草莢的某些基本香氣,並無法完全複製來自天然香草莢的多層次風味。
天然與半天然:淺棕色香草粉的秘密
我們要特別小心那一種可以在市場上看到的所謂「天然香草粉」可能也並不是完全天然。
如果您看到產品外包裝上出現「Exhausted」一詞時,它代表這是來自已經萃取過的香草莢所遺留的下腳料經過再製之後的產品。
儘管這一類產品略優於全合成的化學香草粉,但是它的香氣強度和層次仍然無法與完整的原始香草莢製成的香草莢研磨粉相比。
香草莢研磨粉:香草先生MR.VANILLA BEANS的專屬創新
在香草先生MR.VANILLA BEANS,我們特別嚴選高品質的特級香草莢來作為生產特級香草莢研磨粉的原料。搭配使用精細的低溫研磨的研製處理過程,我們可以確保來自特級香草莢的當中的香氣和風味得以完整保留。我們的香草莢研磨粉色澤深棕接近黑色,散發出濃郁,可以輕鬆辨識的迷人香草香氣,讓您可以方便使用又可以有效控制成本。
香草莢研磨粉的使用優勢
選擇使用香草莢研磨粉,您將享受到其細膩質地和迅速釋放香氣的特點。
在常見的烘焙與烹飪運用中,添加少量的研磨粉即可達到傳統使用到香草莢的類似效果。香草莢研磨粉末非常適合與麵粉混合,或添加至茶葉和咖啡中,為您的飲品與料理成品帶來獨一無二的香氣。 ...
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