6樣蔬菜最難洗易有農藥、菜蟲!教你正確洗| 洗菜 | 食品工廠資訊網
2022年1月4日—蔬菜容易有農藥、菜蟲的問題,因此烹煮前的清洗步驟很重要。一般而言,清洗蔬菜就是先浸泡、後沖洗、最後再切的動作。這3步驟是大原則, ...
蔬菜容易有農藥、菜蟲的問題,因此烹煮前的清洗步驟很重要。但是,有些菜並不好洗,如何解決這些蔬菜的農藥和蟲蟲危機呢?
一般而言,清洗蔬菜就是先浸泡、後沖洗、最後再切。這3步驟是大原則,能有效降低農藥殘留的風險。但是西蘭花、萵苣生菜、香菜、菇類、苞葉蔬菜、苦瓜和青椒等農作物,因外觀不光滑或需要生吃,讓人要花費較多心思去清洗。
難洗蔬菜1. 西蘭花(青花菜)、菜花(花椰菜)難洗原因:
大家可能有這樣的經驗,吃西蘭花時,發現菜上面竟然有蟲蟲的屍體!西蘭花和菜花是以「小花」為食用部位的蔬菜,小花間的縫隙很容易留有農藥和菜蟲。
如何洗乾淨:
先將西蘭花、菜花以清水浸泡約10至15分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗,沖走殘留農藥。倘若不放心,不妨再汆燙3至5分鐘(不必到水滾,取出瀝乾即可),讓剩餘的農藥在熱水裡分解。
若要清理蟲卵,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈建議,將整朵花菜以上下進出水盆水面的方式沖洗,讓水流進花球的縫隙裡。這樣可以帶走蟲卵和髒物。沖好後,菜梗處用軟毛刷輕刷。
如果擔心菜蟲洗不淨,經過涮洗、浸泡、切成小朵等步驟後,下鍋前再將花球放在濾盆內,用較大的水流快速沖一次或浸泡鹽水讓菜蟲掉落。根據台灣農業藥物毒物試驗所資料,用鹽清洗蔬果,農藥更容易進入蔬果裡面,因此要先將菜洗乾淨才能泡鹽水。
快速燙過西蘭花和菜花的方式,能去除農藥。(Shutterstock) 難洗蔬菜2. 生菜(萵苣)難洗原因:
美生菜、蘿蔓生菜等萵苣屬蔬菜,人們常生吃,食用前需要花費較多心力徹底清洗。
如何洗乾淨:
台灣權威農藥專家、台灣大學農業化學系教授顏瑞泓在他的著作《正確洗菜,擺脫農藥陰影》中提到,一般的蔬菜通過加熱,可以消散農藥藥劑。但生菜少了這一步驟,因此要特別留意採...
6樣蔬菜最難洗易有農藥、菜蟲!教你正確洗| 洗菜 | 食品工廠資訊網
如何清洗生菜及介紹常見的生菜種類 | 食品工廠資訊網
沙拉慎防大腸桿菌入侵,專家祕技:生菜先泡醋水5分鐘 | 食品工廠資訊網
清洗、脫水、儲存保持一週都爽脆的生菜處理法 | 食品工廠資訊網
清洗美生菜妙法 | 食品工廠資訊網
生菜安全/就近吃、正確洗本土生菜新鮮也環保 | 食品工廠資訊網
生菜建議這樣洗最安心 我可是生活家(娜塔) | 食品工廠資訊網
生菜處裡 | 食品工廠資訊網
請問如何洗生菜,例如好市多的美國蘿蔓心,謝謝 | 食品工廠資訊網
超強生菜管理術:生菜哪裡買、挑選、清洗、保存、美味百搭的 ... | 食品工廠資訊網
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青蔥段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-A菜段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】根莖類食品廠 - 方便煮根莖類-珍品筊白筍
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青江菜葉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-福山萵苣葉(中國A菜葉)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-結球萵苣片
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青蔥末
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】根莖類食品廠 - 方便煮根莖類
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-福山萵苣段(中國A菜段)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...
【雲林縣】葉菜類食品廠 - 方便煮葉菜類-方便煮-青江菜段
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「保證責任雲林縣漢光果菜生產合作社」位於雲林縣西螺鎮新安里振安路98號,電話05-5876789,以下整...