蔥,如何保存 | 食品工廠資訊網
![蔥,如何保存](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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淺井小鬼 發表於 2020/03/14
要用水維持蔥的鮮度甚至繼續生長,首先你買回來的蔥要有鬚根,不是已經根部切除的蔥,根切掉了當然再也長不出來,泡水只會腐爛而已。如果買回有鬚根的蔥,可以先用清水把根部洗淨,上面葉子的地方不要碰水,只要把爛掉的葉子去除就好,接著拿淺盤裝一點點的水,讓蔥根有些微沾到水就好了。但如果真的是要長期存放,我個人的經驗和習慣是:切成蔥段或蔥花,放保鮮盒丟冷凍庫直接速凍起來。冷凍蔥花煮湯時可直接拿出來灑到湯裡,或是和雞蛋攪拌後直接煎成蔥蛋;冷凍蔥段可以直接煮綠咖哩或是三杯料理,都很方便使用。然後辣椒也是可以用冷凍方式延長保存時間。
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