水煮五花肉豬高湯~附『實作影片』~ by 達斯米克廚房 | 食品工廠資訊網
![水煮五花肉豬高湯~附『實作影片』~ by 達斯米克廚房](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年8月30日—步驟·清水/蔥/薑片放入鍋中,蓋上鍋蓋,先以中火煮沸·掀蓋、放入豬五花肉(水要蓋過肉);蓋上蓋子,待再次沸騰,轉小火燜煮約15分鐘·掀蓋、將肉翻面, ...
![水煮五花肉豬高湯~附『實作影片』~ by 達斯米克廚房](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
清水/蔥[1]/薑[2]片放入鍋中,蓋上鍋蓋,先以中火煮沸
掀蓋、放入豬五花肉 (水要蓋過肉); 蓋上蓋子,待再次沸騰,轉小火燜煮約15分鐘
掀蓋、將肉翻面,再燜煮約15分鐘
時間到熄火,續燜約 20-25分鐘
辛香料撈出、取出肉條稍放涼,可以直接切片食用;或是涼透入冷藏幾小時後會更好切片!
剩下湯汁千萬不要倒掉!放涼後,入冰箱冷藏至隔天,表面會浮出一層白色油脂,將它撈起丟掉,剩下的就是清爽的「豬高湯」,可以分裝並冷凍保存!(高湯份量約1150g) ...
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