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![健康網》蒜頭發芽還能吃農糧署:不要放冷藏](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年3月11日—〔健康頻道/綜合報導〕蒜頭是料理時常用的辛香料,不過若是不小心放到發芽,是不是代表有毒?對此,農糧署表示,蒜苗是還沒抽出的芽,本身沒有毒性,可以 ...
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農糧署指出,蒜頭發芽仍可以安心食用,但發芽過程會消耗營養,導致蒜瓣萎縮乾癟,最好把握食用時機。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕蒜頭是料理時常用的辛香料,不過若是不小心放到發芽,是不是代表有毒?對此,農糧署表示,蒜苗是還沒抽出的芽,本身沒有毒性,可以安心食用,但由於發芽過程會消耗蒜頭本身的營養,建議盡速食用。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署[1]」分享,切開蒜頭後出現綠色現象,通常是因為裡頭的蒜苗即將發芽,雖然風味稍減,但仍可安心食用。長期貯存的蒜頭,切開後靜置一段時間,也可能出現變綠、變藍的現象,原因則是其中的異蒜胺酸量不足,同樣是可食用的正常現象。不過雖然蒜苗無毒,但發芽過程會消耗營養,導致蒜瓣萎縮乾癟,因此最好把握食用時機。
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農糧署也提醒,蒜頭買回家後,要特別注意「千萬別直接放冷藏」,因為冰箱冷藏溫度,正好是蒜頭發芽適合的溫度,民眾可以參考以下3種方法,可依實際使用頻率,選擇最適合的保存方式。
蒜頭保存術1、整顆置於乾燥陰涼通風處,可保存約6個月。
2、剝成瓣後置於玻璃容器內,可保存約一週。
3、去皮後切碎,置入保鮮袋冷凍,可保存約一個月。
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