鮮蝦燒賣Shrimp & Pork Steamed Dumplings (Siu Mai) | 食品工廠資訊網
![鮮蝦燒賣Shrimp & Pork Steamed Dumplings (Siu Mai)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年4月28日—做法:香菇洗淨浸軟,擠去水份,切小丁(圖一)。豬絞肉來回剁切 ...
![鮮蝦燒賣Shrimp & Pork Steamed Dumplings (Siu Mai)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
星期天快樂!! 大家是不是在陪家人「飲茶」? 你們最喜愛的點心是什麼?
我本來並沒有多喜愛燒賣。 幾年前某一天,大小黑貓在「元朗大榮華」的點心紙上點選了「切肉燒賣」之後,從此改觀。
原本的不喜歡,是因為燒賣內餡總是一團不明物體,肉不肉、粉不粉的,感覺不知道在吃什麼。 可是這家大小黑貓心目中排名第一的茶樓,卻在細節上用心用功: 燒賣內餡以手工切肉,再混合豬絞肉與新鮮又大隻的蝦仁, 大塊的肉塊軟嫩多汁,咬在嘴裡很有嚼感,讓人吃得出真材實料,非常清晰,毫不含糊。
打自那次以後,每每去訪「元朗大榮華」,必然要吃一籠「切肉燒賣」,吃完也仍掛念。 可惜元朗真的太太太遠,單程要1.5小時,來回3小時吃一餐午餐實在很奢侈。 於是,自己試著在家用想像力+上網看書做很多功課,把「切肉燒賣」呈現在我家餐桌前~!!
「小黑貓燒賣」有多好吃呢??? 請大家看看...... 出爐時拍了一張照片——就只有一張——然後完全未有機會再舉起相機, 五顆成品一口氣被兩隻黑貓搶光吃完~!!!
好吃到連我的格子都不顧了...... 我就不用多說了~ 大家一起來做做看吧~!!! 親手做的自家燒賣,真的跟街外貨色差天共地喲!
鮮蝦燒賣 Shrimp & Pork Steamed Dumplings (Siu Mai) 食譜來源:主要參考自「小小米桶」 + 小黑貓的小修改~
材料:(12顆) 雲吞皮*......12張 梅花豬肉(梅頭肉)......70克 豬絞肉(免治豬肉)......80克 蝦仁......135克 香菇......30克豬肉醃料—— 鹽......1/2茶匙 粟粉......1/2茶匙 冰水......1湯匙 調味料—— 糖......1/2湯匙 麻油......1/2湯匙 胡椒粉......1/4茶匙...
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