豬絞肉、肉片放冰箱冷凍前,先做好2步驟不必整塊解凍 | 食品工廠資訊網
2021年2月4日—...解了又冰」會影響肉品的保存。該怎樣保存肉品?健康節目主持人鄭凱云邀請家事達人陳映如,在「挖健康」頻道中教大家肉品分裝經驗。,PTT,dcard.
很多人都有這樣的經驗,每次取用冷凍庫的肉品時,常常得全部解凍後才能取用,但又不是一次用完,「這樣冰了又解,解了又冰」會影響肉品的保存。該怎樣保存肉品?健康節目主持人鄭凱云邀請家事達人陳映如,在「挖健康」頻道中教大家肉品分裝經驗。
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陳映如指出,當肉品買回來在分裝前,記得會先清洗、擦乾後,再進行分裝。
火鍋肉片:以烘焙紙取代保鮮膜
買回來的肉片很多時,如火鍋肉片等,很多人會用保鮮膜來包裝,但陳映如建議使用烘焙紙取代保鮮膜,理由是不怕油脂與保鮮膜起作用,而且烘焙紙放進冷凍庫也不與肉品沾黏。
分裝時先撕一大片烘焙紙,放上適量片肉,再把紙摺起來,再放第二片,如此堆疊方式,取用時就會片片分離。大約完成三份後,再平鋪於夾鏈袋內。
陳映如強調,肉品要以「平鋪」的方式放冷凍庫,因為疊放在冷凍過程中受熱不均,且解凍也不易。另外,平放的好處是每次只取適量出來解凍,不影響其他肉品。
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