Re: [問卦] 鬼頭刀生魚片好吃嗎? | 食品工廠資訊網
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2021年3月31日—鬼頭刀生魚片好不好吃,先說結論,看季節,然後看大小,冬季的鬼頭刀很肥很好吃,而且越大尾越肥,而夏天的鬼頭刀不肥,傾向挑小尾的,拿來吃口感也 ...
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作者 quotion[2] (生魚片) 標題 Re: [問卦] 鬼頭刀生魚片好吃嗎? 時間 Tue Mar 30 11:36:18 2021鬼頭刀生魚片好不好吃,先說結論,看季節,然後看大小,冬季的鬼頭刀很肥很好吃,而 且越大尾越肥,而夏天的鬼頭刀不肥,傾向挑小尾的,拿來吃口感也不錯,夏天挑太大尾 不但不肥而且肉質太軟,大概用來做炸魚塊或魚丸比較合適,生魚片不好吃~
2020年11月購入的鬼頭刀約3公斤上下,不算大尾,大的10公斤上都有~
https://i.imgur.com/3KRl0G9.jpg [3]
切開顏色白白的還算不錯 https://i.imgur.com/sVSGM8z.jpg[4] 切開還有虹光,這不是重金屬喔,是不同深度肌纖維對光線產生的散射或雙折射造成,跟 鮮度毫無關係 https://i.imgur.com/DiPQyIA.jpg[5] 生魚片切面長這樣,這顏色的生魚片很難不好吃,脂肪濃郁,不過跟其他魚種比起來確實 香氣比較不足 https://i.imgur.com/dtM1C1l.jpg[6] 題外話,鬼頭刀的肝臟刺身才是整尾魚的精華,非常好吃,不過外面應該吃不到,自家限 定,季節要對,鮮度要對才有機會可以生食 https://i.imgur.com/REl4Shc.jpg[7] -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.121.189 (臺灣) ※ 文章代碼(A...
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Re: [問卦] 鬼頭刀生魚片好吃嗎? | 食品工廠資訊網
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