蒜香烤豬小排 | 食品工廠資訊網
2018年11月23日—取出就像上圖已經熟透,可取竹籤刺入測試,容易穿刺就表示熟透。再翻面一次,設定200度烤6-8分鐘,讓豬小排表面帶點焦香。小排料理 ...
蒜香烤豬小排是一道方便的烤箱料理,醃漬後採用燜烤方式至七分熟再直火烤熟透,烤至表面微焦,但是依舊保留肉汁水份不乾澀,肉質口感較Q不軟爛,適合喜愛咬肉骨頭喜歡肉質保有口感的朋友。
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烤豬小排豬小排也就是豬肋排,傳統市場豬肉攤販以及美式賣場都有銷售。
材料: 豬小排600g、醬油2-2.5大匙、米酒3大匙、蒜泥1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、砂糖1/2小匙 附註:喜愛肉質軟嫩可加入1大匙新鮮鳳梨汁,鳳梨酵素可破壞肉質(可以不加糖)
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作法: 豬小排洗淨瀝乾,加醬油、米酒、蒜泥、黑胡椒粉、砂糖攪拌均勻,浸漬約20分鐘 浸漬時間越長越入味,若時間足夠最好醃漬好擺入冷藏室半天至一天
附註:可溫控烤箱都可使用這方式。
使用烤箱附贈烤盤,把小排一一擺入,可以擠在一起但是不可以重疊。 蓋上另一個烤盤當蓋子,擺入烤箱。這是用燜烤熱水分流在裡面。 160度燜烤15分鐘,因為小排帶骨,太高溫反而容易讓肉質變硬。
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