【白醋、糯米醋、米醋】你還在喝化學醋嗎? | 食品工廠資訊網
白醋、米醋、白米醋,這三個只有一字之差卻又常常聽到,這中間到底有甚麼區別呢?
很多人常會聽到白醋、米醋、和白米醋,這三個都只有一字之差而已,到底有甚麼區別呢?
【白醋】
白醋的成分是用蒸餾過的酒發酵製成的,除了醋酸和水以外,幾乎不含有其他營養元素。 白醋口味單薄,酸味較淺淡,是不影響菜色的調味品。
白醋功效有很多種,包含從養顏美容、料理、清潔,都會看到白醋的身影。白醋可以用來洗臉、泡腳、 或者料理食物、泡食材都可以。 清潔的話則可以跟小蘇打搭配,清潔效果更好。
【米醋】
米醋常見的可以分為,白米醋,糙米醋,糯米醋。 米醋是醋中營養價值較高的一種,含有豐富的胺基酸、糖類和多種維生素。優質的米醋為純釀造醋[1],藉由長時間的發酵熟成,分解天然食材增添更多的營養成分。如果釀製時間超過1年以上,稱作為陳年醋。
陳年醋因為經歷長期的釀造熟成,味道中會帶有更多的米香,香氣純正,酸味純和,風味也比新醋更佳,更適合用做料理。 陳年米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯,像糖醋魚、醋溜土豆絲、糖醋排骨、泡菜等。在烹飪含鈣較高的食物時,若加一些米醋能夠讓食物中的鈣更容易吸收。[2]
【白米醋】
白...
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