禁宰活禽政策體檢(3)普設小型電宰場,降低飼養密度 | 食品工廠資訊網
![禁宰活禽政策體檢(3)普設小型電宰場,降低飼養密度](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2013年5月16日—許多雞農認為,禁止市場宰殺活禽,不該等於全面電宰,適度開放小型電宰場、人工屠宰場,才能維繫更多有特色的雞農和攤販,保留台灣獨一無二的養雞文化
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農委會為了因應禽流感,宣布5/17後,市場禁宰活禽。這個推動了八年的政策,歷經兩次喊喊停停的大轉彎,迄今,攤商要求建立的小型電宰廠[1]、人工屠宰、冷藏設備等配套措施,只聞樓梯響,禁宰活禽是否等於全面電宰?電宰又真能有效防疫嗎?[2]對小型雞農又會造成什麼影響?以下為上下游新聞市集系列報導。
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即將於本月17日上路的 禁宰活禽引發兩面評價,不少人擔憂電宰廠若全面整合雞農、盤商和通路,土雞業恐將步上肉雞財團化的後塵。許多雞農認為,禁止市場宰殺活禽,不該等於全面電宰,適度開放人工屠宰場、簡易屠宰場,才能維繫更多有特色的雞農和攤販,保留台灣獨一無二的養雞文化。
許多傳統農家會在空地養雞,送到市場屠宰,全面電宰後這種景象恐不復見 電宰廠壟斷市場,特色雞消失、雞農變雞奴彰化線西的雞舍裡,年輕的雞農姚量議,正蹲在地上觀察兩週大的小土雞。突然,他將視線投向後方,「有隻雞叫聲怪怪的,可能是身體有狀況。」他不好意思地說,「爸爸可以從叫聲知道雞有沒有生病,我還差得遠了。」72年次的他,從五歲開始就和雞「混」在一起,在這個雞比人多的小鄉鎮,很多小孩都靠著這一隻隻雞拉拔長大。
十年前,他決定大學畢業後回鄉繼承家業,「我想用比較友善環境的方式養雞,減少抗生素,把飼養期從90天拉長到120天,肉質更好吃。」身為雞農第二代,他希望擺脫「比股票漲跌還要刺激的雞價」,打出自己的品牌。但全面電宰後,他卻要看電宰廠臉色,自產自銷的美夢可能破碎。
台灣養雞形態可分為白肉雞和土雞。白肉雞「統進統出」,十幾萬隻雞一次交給電宰廠;土雞農多半飼養由野生土雞和馴化過的雞隻配種而來的仿土雞,養雞戶交給盤商,盤商再批發到各個行口,最後分配到零售攤販手中,整套運作模式仰賴彼此的信任,以及每天從市場打探來的行情,價格不易被少數業者壟斷。
「電宰廠就像一個漏斗,最後大家都要匯集到同一個地方,如果被少數電宰廠壟斷,那整個養雞產業都要聽他的。」姚量...
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