魷魚被「泡」 爲何仍受歡迎? | 食品工廠資訊網
![魷魚被「泡」 爲何仍受歡迎?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年12月12日—據湖南師範大學生命科學學院的專家介紹,片鹼學名爲氫氧化鈉,對*有害,是國家明令禁止的食品添加劑。食用片鹼泡過的食物對*危害很大。氫氧化鈉是一種強 ...
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在長沙的大街小巷,有很多生意火爆的烤魷魚攤點,一元一串的低價吸引了不少顧客。然而,這些看似價廉物美、油光發亮的烤魷魚,很多卻經過了「鹼水」處理,危害*健康。
利慾薰心:「鹼水」一泡,一斤變五斤
3日上午,長沙西長街水產市場。在一家水產行外,記者看到一桶正用某種液體泡著的魷魚,水面上泛起不少白色泡沫,用手一摸魷魚,手感十分滑膩。這名攤主說,這是用「鹼水」泡的「水發貨」。細問得知,所謂「鹼水」,是在清水裡加入一種名為片鹼的化學物質,能使乾貨充滿水分。一般情況下,「水發貨」只需用普通食用鹼或清水浸泡消除腥味。而經這種強鹼性的片鹼泡過後,一斤魷魚能變成五六斤重。
記者現場暗訪發現,這些魷魚除了用片鹼水處理過,還經過雙氧水漂白。經過幾個小時的浸泡加工,原來乾癟的魷魚就能變得和新鮮魷魚一樣飽滿透亮。記者詢問一名攤主,用「鹼水」泡過的魷魚是否對*有害,攤主支支吾吾地回答「反正可以吃」。也有攤主稱,魷魚只是用普通的「食用鹼」泡的。
然而,另一名水產行的老闆卻給出了不同的答案。蔣老闆在長沙市經營一家專營新鮮海產品的商行。他向記者透露,由於大型超市對水產品都要進行嚴格檢驗,「鹼水」泡的「水發貨」送到沃爾瑪、家樂福等大超市,一般都會被拒收。
雖然進不了大超市,「鹼水魷魚」還是很吃香,每天早晨8時前就能全部賣完。記者進一步跟蹤採訪得知,長沙不少燒烤攤雖然名為「燒烤鮮魷」,實際上用的原料正是這種「水發貨」,並因其價格低廉受到消費者廣泛歡迎。「鹼水魷魚」的市場價格在每斤4.5元左右,只是新鮮魷魚的四分之一。但由於能夠膨發出正常清水泡的魷魚的五倍左右重量,經營者的利潤也沒有減少。
害人不淺:專家解讀「鹼水魷魚」
據湖南師範大學生命科學學院的專家介紹,片鹼學名為氫氧化鈉,對*有害,是國家明令禁止的食品添加劑。食用片鹼泡過的食物對*危害很大。氫氧化鈉是一種強腐蝕劑,會對消化系統產生大的腐蝕作用;而工業雙氧水是強氧化劑,裡面含有較多的鉛、砷等有毒的物質,人吃了以後會引起胃、肝、腎疾病,甚至可能致癌。
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