【食譜】日式叉燒肉做法.加上溏心蛋,在家也能來上一碗美味 ... | 食品工廠資訊網
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2021年6月22日—【食譜】日式叉燒肉做法.加上溏心蛋,在家也能來上一碗美味的日式拉麵!·1.先把豬皮切除,再分切成兩塊(視肉的大小)。·2.將五花肉捲起來,再用棉線綁 ...
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大口超愛吃日式拉麵,之前每個月至少都會去吃個幾次,疫情期間好想念日式拉麵的美味,只好來研究一下日式叉燒肉!日式叉燒肉做法[1]其實不算太難,只是前置作業比較多,大家可以去市場或好市多買五花肉回來做,連同溏心蛋都可以一併製作,簡單買個拉麵快煮包或是泡麵加進去就是一碗香噴噴的日式拉麵啦!自己做的日式叉燒肉不僅可以自行挑選肥瘦比例,而且想吃多厚就切多厚,吃起來超級過癮啊~~現在想到還會流口水呢!!
【食材】 五花肉 2塊 水 500 ml(想要鹹一點可以用400 ml的水) 醬油 100 ml 黑糖 50 g 味醂100 ml 米酒或清酒 50 ml 蔥 少許 薑 少許 【做法】 1.先把豬皮切除,再分切成兩塊(視肉的大小)。 2.將五花肉捲起來,再用棉線綁起來。 3.將蔥、蒜先下鍋爆香,再將綁好的五花肉下鍋香煎,將肥肉的地方煎至微焦後即可取出備用。 4.將五花肉放入電鍋內鍋,再倒入水、醬油、黑糖、味醂、米酒等,外鍋放五杯水蒸煮1小時左右。 5.放涼後將五花肉連同滷汁放進冰箱內泡個一晚上。 6.從冰箱取出五花肉後,將棉線剪斷,即可準備切片。 7.享用前先下鍋香煎,帶點微焦即可搭配拉麵享用。
▼日式叉燒肉的食材如下,五花肉的部份記得選寬版一點,比較方便捲起來;大家可以像我們一樣去市場選購,也可以到好市多購買,比較容易買得到寬版的五花肉!
▼我們買的是黑豬五花肉,使用一般豬肉也可以~~
▼首先先把豬皮切除,記得留一點肥肉部位,不要全部割除,吃起來比較不會過於乾柴!
▼割除下來的豬皮可以留下來滷豬皮、炒菜或做別的料理都可以!
▼因為市場買的五花肉還帶點骨頭,也要順道去除,比較不會影響口感!
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