[中式點心] 鴨腳扎 | 食品工廠資訊網
2019年3月10日—[中式點心]鴨腳扎·1.炸鴨腳剪去甲後用水沖一沖洗·2.薑去皮切絲,蔥切段·3.炸鴨腳放入煲內,加入一半份量薑絲及一半份量蔥段,少許酒及水蓋過面·4.
袁太好多時每朝睡醒 , 腦海裡都會浮現一種食物 , 有時係咖哩 , 有時係牛腩 , 今期係佢 ... 酒樓的中式點心~鴨腳扎~ , 我都幾鐘意食 , 不過而家唔食得 , 唔知大家又喜唔喜歡呢 ......
講開鴨腳扎 , 我家袁生就至喜歡食鴨腳 , 無論用蠔油炆 , 飽汁炆他統統都愛 , 不過整鴨腳扎都幾多步驟 , 又係長時間製作的點心 , 印象中記得酒樓食的鴨腳扎除左有鴨腳外 , 好似仲有火腿扒 , 芋頭 , 豬肉等等... 不過可惜袁生唔太喜愛食火腿扒 , 又唔太鐘意食芋頭 , 所以又要轉用他喜愛的食材埋手
豬肉可以保留 , 而火腿扒同芋頭就轉用沙爆魚肚同冬菇 , 我相信一定會香好多 , 雖然材料唔算多 , 但步驟都算多的自家製足料鴨腳扎 , 先要浸好材料再出水 , 又要炆鴨腳 , 炆好再用腐皮包好 , 再蒸15分鐘焗5分鐘 , 蒸好再淋上炆鴨腳的汁就完成 , 雖然整的時間頗長 , 但袁生食的時間都唔駛10分鐘呢
材料 : 炸鴨腳 , 冬菇(預先浸軟) , 冬菇水 , 沙爆魚肚 , 半肥瘦豬肉 , 腐皮 , 薑 , 蔥 , 冰糖 , 酒 , 胡椒粉 , 鹽 , 水 , 美的早餐機(MZ-DSY18A)
炸鴨腳剪去甲後用水沖一沖洗 , 薑去皮切絲 , 蔥切段 , 炸鴨腳放入煲內 , 加入一半份量薑絲及一半份量蔥段 , 少許酒及水蓋過面 , 用中火煮5分鐘至滾起 , 盛起用水沖一沖洗去油份及瀝乾鴨腳放入鑊中 , 加入調味料 , 冰糖拌勻炒數分鐘 , 加入冬菇水及4杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆45分鐘 , 期間將沙爆魚肚放入煲內 , 加入水浸過面 , 用碟或碗壓下魚肚令...
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