真正新鮮的豆薯如水梨般爽脆香甜 | 食品工廠資訊網
2021年4月8日—為了不要浪費食物還是做了道豆薯煎蛋,沒想到真如水梨一樣爽脆香甜!...又或是經過冷凍保存更長時間造成的,有些冷凍保存太久的蔬菜會變得一點甜味 ...
上上禮拜逛菜市場時因為好奇豆薯的味道,於是買了一顆回家嚐鮮,結果查食譜時才發現原來早就吃過了!
在便當店時常可以看到一道將雞蛋與切成一絲絲的白色蔬菜一起拌炒的料理,那便是豆薯炒蛋,此外也經常製成湯品,如豆薯蛋花湯或是豆薯排骨湯。
知道真相後我馬上回想起過去吃到的豆薯的口感,不只乾巴巴還沒什麼味道,瞬間便失去了製作料理的興致。
隔了兩個禮拜後,因為擔心放太久變得不新鮮,才又努力打起精神面對這顆令人頭疼的豆薯,不過這次在查料理方式時意外看到了關於豆薯的介紹 : 「新鮮的豆薯如水梨般清脆香甜,因此又被視為水果的一種。」
與我記憶中的豆薯相比可以說差了十萬八千里,我根本沒印象以前哪一次吃豆薯像在吃水梨,但為了不要浪費食物還是半信半疑地做了道豆薯煎蛋,做法如下 :
沒想到實際真如介紹所說與水梨一樣爽脆香甜,甚至覺得煎蛋有些多餘,直接拌炒豆薯就是道人間美味了,而且價格相當親民,一斤約10~20元,我當時買一顆拳頭大的豆薯只花了6元而已,真是相見恨晚。
那麼究竟為何一般便當店的豆薯可以這麼難吃? 我個人認為可能是已經存放一段時間造成的,豆薯很耐放。
又或是經過冷凍保存更長時間造成的,有些冷凍保存太久的蔬菜會變得一點甜味也沒有,例如冷凍玉米粒,新鮮玉米粒不僅水水嫩嫩,而且甜度與水果差不多,相當美味,但是當我吃便當店的玉米炒蛋時,那玉米不僅不甜還特別乾。
這也是為何我總是提倡到菜市場買菜,有時候不親自買菜下廚,不會知道新鮮的蔬果吃起來是什麼樣子,如果對於菜市場有興趣歡迎前往以下文章閱讀 :
【省錢】教你如何從零開始在菜市場買菜,一年可省近六萬元(國外也適用)[1]
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