一味兩食!用油甘魚鮫煮湯+日式大碗飯(附食譜) | 食品工廠資訊網
![一味兩食!用油甘魚鮫煮湯+日式大碗飯(附食譜)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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氣溫高升影響胃口,正常飯餐提不起食慾,搞搞新意思,以油甘魚鮫煮湯做飯,一味兩食,平靚正,滋味醒胃又飽肚。
這一湯一飯的組合,表面看來複雜功夫多,實情省時方便,最重要是大部份工序均可預先做好,吃前10分鐘加工即可;尤其適合在家工作的閑人,可以一邊開會一邊滾湯,一邊寫稿一邊煮飯,善用時間,別人的10分鐘,我把它變成20分鐘,靈活高效。
一直都說,做甚麼菜也好,首要條件就是材料盡量要鮮,新鮮材料做出來的餸菜,縱使烹煮時出現技術性的失手,味鮮依舊取勝。
我的油甘魚鮫都是購自居所附近的一間壽司外賣店,因為小店生意有限,油甘魚取肉做刺身或壽司後,每天出售的魚鮫,就只有幾個,早去到,魚未開,晚一點,又售罄。每次經過,我都會踫踫運氣,大大兩件才$60,可以做二人份的餐膳,有湯有飯,自覺超值。
油甘魚屬白身魚,較拖羅、三文魚及沙甸魚淡口少油,肉質細嫩,魚味清鮮。喜歡吃香口餸菜或以酒伴餐的話,可把洗淨的油甘魚鮫直接煎、燒或焗,待外層呈金黃香脆狀時,灑上適量海鹽即可上桌,同樣簡易惹味。
入正題:
材料 — 油甘魚(2件)、日式油豆腐皮(隨意)、日本白蘿蔔(隨意)、日本醃漬蘿蔔(隨意)、日本米、薑片
調味料 — 日式壽司醋、鹽、油
做法 — 蘿蔔魚湯
1. 油甘魚鮫輕刮魚鱗,洗淨,抹...
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