醋的十大保健功效及用法| 天然療法 | 食品工廠資訊網
2016年11月8日—醋的十大保健功效及用法·1.抗菌醋是最好的天然清潔劑之一,這主要歸功於其抗菌性。當添加到食物中時,醋中的有機酸(特別是醋酸)可進入細胞膜殺死細菌 ...
譯者按:本文作者約瑟夫‧默寇拉(Joseph Mercola)博士為《紐約時報》暢銷書作者、美國知名天然保健[1]專家,本文原載其個人網站[2]。
人類製醋已有幾千年的歷史。古埃及人已熟悉醋的製法,古代巴比倫人很喜愛水果、蜂蜜和麥芽醋,古希臘醫師希波克拉底則用醋來處理傷口。
在10世紀的中國(北宋),醋被用來清潔雙手、防止感染,在美國歷史上,醋則用來治療發燒、毒葛造成的傷口、格魯布喉炎、水腫等許多病症。
如今,醋越來越多被視為一種功能性的保健食品,不僅可為食物增添風味,還可以帶來非常顯著的健康益處。《食品科學雜誌》(Journal of Food Science)曾報導:
「今天我們知道,運用傳統的長時間發酵法釀成的醋富含生物活性成分,如醋酸(亦稱乙酸、冰醋酸)、沒食子酸、兒茶素、表兒茶素、咖啡酸等,這些成分使得醋具有抗氧化、抗菌等諸多健康功效。」
醋如今在各國仍普遍用來泡製蔬果,也廣泛用作菜餚的調味品。而如《食物科學》雜誌所介紹,醋越來越多地被視作一種促進食慾的功能性健康食品:「醋的功能治療效果包括抗菌、降血壓、抗氧化、緩解糖尿病症狀、預防心血管疾病,以及運動後補充體力。」
醋的功能治療效果包括抗菌、降血壓、抗氧化、緩解糖尿病症狀、預防心血管疾病,以及運動後補充體力。(pixabay)以下就是天然釀製醋的十大醫療功效:
1. 抗菌 醋是最好的天然清潔劑之一,這主要歸功於其抗菌性。當添加到食物中時,醋中的有機酸(特別是醋酸)可進入細胞膜殺死細菌。
用醋發酵的食物堪稱擁有「抗微生物有機酸」的天然武器庫,其中包括醋酸、乳酸、抗壞血酸、檸檬酸、蘋果酸、丙酸、琥珀酸和酒石酸。
一項研究發現醋酸可殺滅大腸桿菌O157:H7,還有研究顯示出醋酸、檸檬汁或檸檬汁兌醋可殺滅沙門氏菌。
2. 抗氧化
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