柱侯蘿蔔燜牛腩【煞食傳統】Stewed Beef Brisket in ... | 食品工廠資訊網
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這道傳統惹味的柱侯蘿蔔燜牛腩,用來送飯或麵食,陪襯一流。這個食譜本來是基絲汀的奶奶傳授,不過改了少許去遷就自己的愛好。
牛腩,要燜得軟腍,頗需時間。奶奶傳授的小秘訣,很快就可以把牛腩燜腍,而且味道很讚。猜到是什麼小秘訣嗎?
柱侯蘿蔔燜牛腩食譜 基絲汀@簡易食譜 類別: 炆煮,牛肉 菜系: 中式 預備時間: 20 分鐘 烹調時間: 120 分鐘 分量: 4至 6人 材料: 牛腩 1公斤(約2.2 磅)切成大塊 白蘿蔔 1條 老薑 3片 八角 3粒 蔥 1條切段 生菜酌量 李錦記柱侯醬2湯匙 冰糖 1小粒 水適量 調味汁: 生抽 2 茶匙 蠔油 2茶匙 粟粉 1湯匙 水 2湯匙 做法: 把牛腩拖水洗凈,去血水,切件。蘿蔔去皮,用滾刀法切件備用。 起油鑊,下薑片及柱侯醬炒香。下牛腩炒勻。加水蓋過牛腩大火煮滾後,加入八角及冰糖,轉小火燜半小時。熄火等侯15分鐘。再開爐火重複煮滾後轉小火燜半小時,又再等候15分鐘。 再開火煮滾,加入白蘿蔔燜約半小時,熄火等15分鐘, 再開火,加入調味料埋獻。 用水白灼生菜放在碟上,把煮好的牛腩放在灼熟的生菜上面。灑上蔥段裝飾。 溫馨提示: 燜牛腩的時候,小心留意牛腩會否黏底。間中用鑊鏟或筷子輕手攪...柱侯蘿蔔燜牛腩【煞食傳統】Stewed Beef Brisket in ... | 食品工廠資訊網
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