上海最受歡迎的14家頂級紅燒肉,去上海,千萬不能錯過的味道 | 食品工廠資訊網
![上海最受歡迎的14家頂級紅燒肉,去上海,千萬不能錯過的味道](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年9月5日—1、圓苑.價格:108元.地址:愚園路1號二樓·2、老吉士.價格:128元.地址:天平路41號·3、慧公館.價格:98元·4、灘悅.價格:218元·5、蘭心餐廳.
![上海最受歡迎的14家頂級紅燒肉,去上海,千萬不能錯過的味道](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
紅燒肉,毋庸置疑是本幫菜中的經典。每個上海人的記憶深處,都有那麼一塊令人垂涎欲滴的紅燒肉,流著糖油兒,晶瑩透亮,還在微微發著顫,不留神便顫到了撲通撲通的心間。來不及細細端詳,便下筷。軟糯,香甜,肥而不膩,入口即化,能下好幾碗飯。來上海,最不可錯過的味道便是紅燒肉。一座城市的溫度,都在這肉裡了,您儘管吃下。
1、圓苑
價格:108元
地址:愚園路1號二樓
這家號稱「滬上紅燒肉第一家」,從1999年圓苑第一次把紅燒肉擺上飯桌,到如今已有21年的歷史,俘虜無數老上海的味蕾。精選帶排骨的豬五花肉,取之五分之三瘦五分之二肥,配本幫濃油赤醬的燒法(不勾芡只用糖收汁),用上海話說就是「正宗」!經歷了1.5個小時小火燜煮的紅燒肉,吃起來口感超豐富,肉皮軟糯又有Q彈之感,瘦肉部分酥鬆香嫩,絲毫不覺得膩!醬汁的甜度分寸拿捏到位。搭配的醬蛋,吸收了肉汁的油香鹹甜,入味十分!
2、老吉士
價格:128元
地址:天平路41號
老吉士的三層紅燒肉,肥瘦比例剛好。而用砂鍋慢燉的好處是,時間越久,越能夠讓鍋中香料充分滲透到食材中。這道菜選擇五花三層的五花腩,切成兩手指寬的塊狀;
用自煉的豬油煸炒姜蔥,然後加入紅燒肉、老抽、糖再煸炒,收尾時加入少許黃酒,在燜時再加入一次,其間要給五花肉「翻身」,才能使五花肉上下一樣酥爛,接著小火燜上1個小時即可。
亮汪汪的油水,把醬紅色的五花肉點綴得直叫人食指大動。這一口咬下去,肥而不膩,酥爛而形不碎,連瘦肉部分也處理得恰到好處,絲毫不覺得「柴」;醬濃味醇,連藏在壇底的百葉結和滷蛋也滋味豐腴,下肚後回味帶甜,紅燒功夫著實了得。
3、慧公館
價格:98元
地址:洛克·外灘源 圓明園路97號安培洋行3-4樓
作為小南國旗...
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