菲力牛排怎麼選?在家約會必學料理秘訣大公開 | 食品工廠資訊網
2022年7月18日—煎出軟嫩牛排的料理步驟簡單,只要有平底鍋就能處理這道料理,如果是買冷藏或冷凍狀態的菲力牛排,建議先冷藏解凍會比較好掌控菲力牛的熟度。
和情人約會,你喜歡去哪用餐呢?在家約會跟出門約會比起來,感覺更加親暱放鬆,也有種別有風情的浪漫。而約會餐點最推薦的就是牛排,既給人一種高級感,料理步驟又簡單,其中菲力牛的口感軟嫩鮮甜、不帶筋,能夠優雅品嚐,很適合作為約會時的料理。今天達米要和大家分享挑選菲力牛排的訣竅、常見的料理及教你如何品嚐菲力牛排的好滋味!
菲力牛排介紹 菲力是取自於牛隻腰脊內側的肉,這個部位是牛的一生中極少運動到的肌群,因此口感相比其他部位更加軟嫩,附加的優點還有油脂含量低,很少筋甚至帶筋。市面上銷售的菲力牛排有很多種,通常以飼養方式做為歸類,牛隻成長過程中的活動量,會影響肉質是軟嫩或精實,而牛成長過程中補充的主食,造就牛肉的味道各有細微的差別。以下將介紹常見的菲力牛排種類及肉質特色。穀飼菲力 在小牛出生時就在牧場中圈養限制活動範圍,小時候的飼料以牧草為主,長到一定的重量時,就會改成大麥、小麥、玉米、黃豆等穀物。這種飼養方式造就穀飼菲力牛排的肉質與草飼菲力相比,油質含量較多一點、肉質軟嫩鮮甜。 草飼菲力 草飼牛的牛隻的成長過程都是放養在能夠自由活動的大草原,成長過程中大多以牧草或當季植物為主食,因為成長時的活動範圍廣、運動量多,生產出來的菲力牛排肉質也會比較精瘦低脂,品嚐起來有獨特的微酸香氣。 〈延伸閱讀:紐西蘭牛肉優質的原因?[1]〉 和牛菲力 和牛來自於日本常作為餐廳的高級食材,做為和牛品種的肉牛一出生就會受到編制、登錄血統證明,在牛隻生長過程中飼養員會嚴謹控制飼料品質,並每天用毛刷爲牛隻按摩全身,使脂肪能均勻分布。在如此一絲不苟的飼養下,造就和牛具有極致均勻的油花、濃郁的肉香及入口即化的口感。 〈延伸閱讀:日本和牛到底有什麼不一樣?[2]〉 挑選菲力牛排的3個重點 想要成功料理出好吃的菲力牛排,購買時挑選新鮮的牛肉是必須的,那你知道牛肉要怎麼挑嗎?掌握以下三個重點,讓你購買牛肉不再踩雷! 1.觀察肉的外觀 一般已切塊包裝好的新鮮菲力牛排,肉應該乾淨且外觀呈現紅褐色,肉質應看起來...
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